Receita de Conserva de Pimenta: como fazer da forma correta

A conserva de pimenta é uma receita caseira prática e versátil que pode transformar o sabor de diversos pratos. Além de ser uma excelente opção para temperar carnes, peixes ou vegetais, essa pimenta artesanal também funciona como um presente especial para quem gosta de sabores picantes.

Nesta receita prática, você aprenderá o passo a passo para preparar uma conserva perfeita, equilibrando picância e aroma. Com dicas de especialistas, este método combina praticidade e resultado profissional, garantindo um produto final com sabor intenso e duradouro.

Ingredientes

• 100g de pimenta biquinho
• 100g de pimenta de cheiro
• 100g de pimenta dedo-de-moça
• 100g de pimenta escorpião (ou substitua conforme disponibilidade)
• 1 folha de louro fresco
• 2 ramos de tomilho fresco
• 2 dentes de alho inteiros (com casca)
• 100ml de óleo vegetal (ex.: girassol)
• 100ml de azeite de oliva
• 50ml de cachaça
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Prepare os vidros: Garanta que o vidro esteja intacto, sem rachaduras e bem limpo. Use um vidro com fechamento hermético ou um pote de geleia reciclado, desde que seja resistente.

2. Prepare as pimentas: Remova os cabinhos de todas as pimentas e corte-as em pequenos pedaços. No caso da pimenta de cheiro, corte em 4 partes. Não é necessário retirar as sementes.

3. Monte as camadas: Intercale pimentas suaves (como biquinho e de cheiro) com pimentas mais picantes (como dedo-de-moça e escorpião) dentro do vidro, garantindo um bom equilíbrio de sabores.

4. Adicione os temperos: Acrescente a folha de louro, os ramos de tomilho e os dentes de alho inteiros, inclusive com a casca, no vidro. Tempere com uma boa pitada de sal, que serve para realçar os sabores.

5. Complete com líquidos: Despeje a cachaça, o óleo vegetal e o azeite de oliva no vidro. Encha o recipiente até próximo à borda, mas deixe espaço para que as pimentas fiquem completamente submersas no líquido somente após a pasteurização.

6. Pasteurize o vidro: Coloque um pano limpo no fundo de uma panela, acomode o vidro sobre o pano e encha a panela com água quente em volta do recipiente. Ferva por 50 minutos, mantendo a temperatura em 100°C, para garantir a conserva perfeita.

7. Finalize: Retire o vidro com cuidado e deixe esfriar naturalmente sobre um pano, longe de superfícies frias. Após esfriar, armazene em local escuro por três semanas antes de abrir. Depois de aberto, conserve a pimenta artesanal na geladeira.

Dicas Espertas para a conserva de pimenta

Para criar a conserva de pimenta ideal, misture variedades com diferentes níveis de picância. Use sempre ingredientes frescos, maduros e de boa qualidade.

Caso não encontre todos os tipos de pimenta mencionados na receita, substitua por outras, sempre balanceando o sabor e a intensidade.

Uma dica extra: não encha demais o vidro com os líquidos, pois durante a pasteurização, as pimentas liberam seus sucos, ajudando a completar o nível do líquido.

O que servir com conserva de pimenta

Essa receita prática combina perfeitamente com pratos brasileiros, como feijoada, churrasco ou até mesmo como acompanhamento para petiscos. Experimente também usar sua conserva de pimenta como base para molhos ou para dar um toque especial em saladas e massas.