Receita de chantininho de chocolate para bolo que nunca desanda

O chantininho de chocolate é uma das receitas mais práticas e deliciosas para quem trabalha com confeitaria ou simplesmente adora decorar e rechear bolos de maneira especial.

Essa versão une a suavidade do chantilly com o sabor marcante do chocolate, garantindo tanto um acabamento impecável quanto um sabor irresistível. Acompanhe o passo a passo!

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: 10 minutos
• Rendimento: Cobertura e recheio para 1 bolo médio (aproximadamente 25 cm de diâmetro)

Ingredientes necessários

• 300 ml de mistura para chantilly (gelada de acordo com as instruções da embalagem)
• 20 g de leite em pó integral (equivalente a 2 colheres de sopa)
• 25 g de chocolate em pó (mínimo 50% cacau – cerca de 3 colheres de sopa)
• 30 ml de leite condensado (aproximadamente 2 colheres de sopa – ajustar a gosto)

Utensílios para preparar

• Batedeira (preferencialmente com tigela grande)
• Colher ou espátula de silicone
• Medidores para líquidos e gramas
• Peneira fina, se necessário, para chocolate em pó

Passo a passo do modo de preparo

1. Inicie o preparo: Em uma tigela grande, coloque a mistura para chantilly gelada. Adicione o leite em pó e o chocolate em pó.
2. Dica importante: Misture os ingredientes secos no chantilly levemente com uma colher ou espátula antes de ligar a batedeira. Assim, você evita que o chocolate em pó levante pó.
3. Início da batida: Bata na batedeira em velocidade baixa por 1 minuto, apenas para incorporar bem os ingredientes.
4. Finalização do ponto: Aumente para velocidade alta e bata por mais 3 minutos, até atingir um ponto firme. O creme deve ficar volumoso e bem estruturado, grudando levemente nas bordas da tigela. Esse é o ponto perfeito para coberturas mais firmes.
5. Textura personalizada: Para deixar o chantininho mais macio e fácil de espalhar em bolos, adicione 2 colheres de sopa de leite condensado (ou mais, se desejar). Misture delicadamente com uma espátula até incorporar totalmente.
6. Ajuste de textura: Se a textura ainda estiver muito firme, você pode adicionar creme de leite ou um pouco mais da mistura para chantilly líquida (não batida). O importante é ajustar aos poucos.

Dicas importantes para o melhor chantininho

• Consistência perfeita: Se o chantilly passar do ponto ao bater, adicione pequenas gotas de chantilly líquido (não batido) e misture manualmente para recuperar a textura.
• Sabor do chocolate: Use um chocolate em pó de alta qualidade e cacau mínimo de 50%, garantindo sabor mais intenso e cor mais uniforme.
• Utilizamos leite condensado: porque além de adoçar, ele ajuda a melhorar a textura. Caso prefira menos doce, opte pelo creme de leite.
• Use gelado: Os ingredientes e utensílios com temperaturas mais baixas ajudam no resultado final espesso e estável do chantininho.

Como acompanhar e usar este chantininho

Este chantininho de chocolate combina perfeitamente com bolos de chocolate, massa branca ou até mesmo sabores neutros, como baunilha. Além de ser usado como cobertura e recheio, você pode empregá-lo em decorações com bicos de confeitar, já que sua firmeza permite desenhos precisos.

Se quiser equilibrar o sabor doce, experimente combinar o chantininho com frutas frescas no recheio, como morangos ou framboesas. O contraste entre o azedinho da fruta e o creme doce cria uma experiência de sabor incrível!