Como fazer Chantininho cremoso que não desanda nunca

O chantininho é um creme perfeito para quem quer preparar sobremesas incríveis, com textura firme e um sabor que combina o frescor do chantilly e o toque especial do leite em pó. Seja para confeitar bolos ou criar decorações delicadas, essa receita é uma das mais queridinhas da confeitaria prática.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 20 minutos (mais o tempo de resfriamento).
• Rendimento: Aproximadamente 6 porções ou suficiente para cobrir e decorar um bolo médio.

Ingredientes

• 500 ml de chantilly líquido (bem gelado);
• 8 colheres de sopa de leite em pó de sua preferência;
• Opcional para hidratação: leite condensado ou mais chantilly líquido (também gelados).

Utensílios necessários

• Batedeira (de preferência planetária, mas batedeiras simples também funcionam);
• Tigela ou bowl de metal ou vidro (gelado, se possível);
• Espátula de silicone para misturar;
• Colher medidora ou colher de sopa.

Passo a passo: como fazer chantininho

1. Resfrie os utensílios e o chantilly: Coloque a tigela da batedeira e os batedores no congelador por cerca de 15 minutos antes de começar a receita. O chantilly líquido deve ficar na geladeira por pelo menos 12 horas antes de ser usado. Em dias quentes, esse cuidado é ainda mais crítico!
2. Bata o chantilly líquido: Coloque os 500 ml de chantilly gelado na tigela da batedeira. Comece a bater na velocidade média por aproximadamente 4 a 6 minutos, observando a textura. O ponto certo é o de “pico firme”, quando o creme dobra de volume, forma marcas nas laterais da tigela e fica firme o suficiente para não escorrer da espátula.
3. Adicione o leite em pó: Com o chantilly já firme, acrescente as 8 colheres de sopa de leite em pó aos poucos, misturando sempre em velocidade baixa. Esse cuidado evita que o creme perca a textura. Raspe as laterais da tigela com uma espátula para garantir que o leite em pó se incorpore por completo.
4. Verifique a textura: Após adicionar o leite em pó, bata por mais 1 a 2 minutos ou até que o chantininho esteja firme e liso. Faça o “teste do pico”: levante a espátula ou os batedores; o creme deve manter sua forma sem desmoronar.
5. Hidrate se necessário: Caso o chantilly fique poroso ou muito espesso para trabalhar, incorpore pequenas quantidades (cerca de 1 colher de sopa por vez) de leite condensado ou chantilly líquido gelado. Mexa delicadamente à mão, com movimentos suaves, até atingir um ponto liso e homogêneo.

Dicas espertas para não errar

• Geladeira é aliada: Trabalhe sempre com tudo gelado – chantilly, tigela e utensílios. Isso é essencial, especialmente em dias quentes.
• Não bata demais: Fique atento ao ponto do chantilly. Se bater por muito tempo, ele pode virar manteiga e perder a textura ideal.
• Leite em pó: Use marcas de qualidade para garantir sabor e consistência. Se preferir, peneire o leite em pó antes de usar para evitar grumos.
• Corantes: Se for colorir o chantininho, use corante em gel para não alterar a textura. Adicione antes de hidratar o creme.
• Economia: Sobrou chantininho? Armazene em um pote hermético na geladeira por até 3 dias ou use para rechear cupcakes e tortas.

Sugestões de uso e acompanhamentos

O chantininho é incrivelmente versátil! Use-o para cobrir bolos, criar decorações com bico de confeitar ou em recheios de cupcakes. Ele também combina perfeitamente com frutas frescas, como morangos e uvas, incrementando sobremesas simples.

Se quiser dar um toque especial, experimente adicionar raspas de limão ou laranja ao chantininho para um sabor cítrico suave. Para uma sobremesa rápida, espalhe o creme sobre uma camada de bolachas ou tortinhas e finalize com calda de chocolate.