Receita de Caruru Baiano do jeito certo

O caruru é uma receita autêntica da Bahia, preparada com quiabo, camarão e temperos que resultam em um prato típico saboroso e irresistível.

Esta versão ensina como preparar a receita de caruru baiano de maneira fácil, garantindo que o prato fique sem baba e com todos os sabores tradicionais. Seja acompanhado por frango, arroz ou puro, o caruru é uma opção incrível para quem busca uma comida baiana típica e cheia de sabor.

Ingredientes

• 900 g de quiabo
• 1 cebola grande
• 1/2 maço de coentro
• 1/2 maço de cebolinha
• 10 g de gengibre (ou a gosto)
• 60 g de castanha de caju
• 60 g de amendoim triturado
• 120 g de camarão seco
• 80 g de camarão fresco
• 300 ml de água (ou leite de coco, se preferir)
• Suco de 1/2 limão
• 150 ml de água (adicional, dividida)
• 70 ml de azeite de dendê (ou a gosto)

Modo de Preparo

1. Prepare o quiabo: Lave e seque os quiabos. Remova as pontas e corte-os em pedaços pequenos. Reserve.
2. Prepare a mistura de temperos: No liquidificador, coloque a cebola, coentro, cebolinha, gengibre, castanha de caju, amendoim, camarão seco, camarão fresco e 300 ml de água (ou leite de coco). Bata bem até obter uma mistura homogênea.
3. Cozinhe o quiabo: Em uma panela, coloque o quiabo picado e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que toda a baba tenha evaporado. Adicione o suco de limão para ajudar a retirar a baba e continue mexendo até o quiabo ficar sequinho.
4. Adicione os temperos: Despeje a mistura do liquidificador sobre o quiabo e mexa bem. Para aproveitar toda a mistura, coloque 100 ml de água no liquidificador, mexa e despeje na panela. Cozinhe até que o quiabo comece a ficar rosado.
5. Ajuste a textura: Acrescente mais 50 ml de água e mexa. Se preferir um caruru mais fluido, adicione os 50 ml restantes de água.
6. Adicione o azeite de dendê: Coloque o azeite de dendê a gosto (aproximadamente 70 ml) e misture bem. Deixe cozinhar por alguns minutos para que o dendê incorpore e cozinhe, evitando que o prato cause desconforto gástrico.
7. Finalize o caruru: Ajuste o sal, se necessário, lembrando que o camarão seco já é salgado. Adicione o camarão fresco cortado em pedaços, mexa e deixe cozinhar por mais 8 minutos. Quando o dendê estiver bem incorporado e o quiabo cozido, desligue o fogo.

Dicas Espertas para a receita de caruru baiano

• Para escolher o quiabo ideal, prefira os que cortam facilmente quando pressionados, indicando que estão frescos e macios. Quiabos duros não são ideais para a receita de caruru.
• A quantidade de azeite de dendê pode variar conforme o gosto, mas ele deve ser bem cozido para evitar sabores fortes ou problemas gastrointestinais.
• Para uma versão mais cremosa, experimente fazer o caruru com leite de coco no lugar da água, trazendo ainda mais sabor ao prato típico baiano.

O que servir com Caruru

O caruru baiano combina perfeitamente com arroz branco, frango assado ou uma deliciosa farofa de dendê. Também pode ser acompanhado de acarajé, formando um prato completo e tradicional da comida baiana.