Receita de bolo de pinhão molhadinho com farofa crocante que vai te surpreender

O bolo de pinhão é uma maneira deliciosa de aproveitar essa semente que é símbolo de festividades e da culinária de inverno no Brasil. Combinando texturas e sabores, ele traz uma camada macia da massa cheia de pedacinhos de pinhão, nozes e uvas-passas, e uma crosta crocante de farofa que eleva o prato ao nível das famosas cucas caseiras.

Essa receita é ideal para o café da tarde ou para qualquer momento que mereça um bolo caprichado!

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: cerca de 1 hora e 10 minutos (incluindo o tempo de forno).
• Rendimento: 8 a 10 porções generosas.

Ingredientes

Massa:

• 2 xícaras de pinhão cozido e triturado
• 2 ovos
• 1 xícara e meia de açúcar
• 1/2 xícara de óleo
• 1 xícara de leite
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó
• 50g de nozes picadas
• 2 colheres de sopa de uva-passa (opcional)

Farofa:

• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de café de canela em pó
• 1/2 xícara de manteiga amolecida

Utensílios necessários

• Tigelas grandes e pequenas
• Colher ou fouet
• Forma redonda de 23 cm de diâmetro
• Desmoldante ou papel manteiga
• Forno pré-aquecido
• Faca ou liquidificador para triturar o pinhão

Modo de preparo

1. Prepare o pinhão: Cozinhe o pinhão na panela de pressão por cerca de 40 minutos. Retire as cascas e triture grosseiramente, usando uma faca ou liquidificador. Reserve.
2. Prepare a massa: Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar, utilizando um fouet ou colher, até formar uma mistura clara. Adicione o óleo e o leite, misturando bem até incorporar.
3. Peneire a farinha de trigo e, pouco a pouco, adicione à mistura líquida, mexendo até formar uma massa homogênea. Acrescente o fermento e misture suavemente.
4. Adicione o pinhão triturado, as nozes picadas e as uvas-passas à massa. Misture com delicadeza, usando movimentos de baixo para cima, para evitar que a massa perca a leveza.
5. Prepare a farofa: Em outra tigela, misture o açúcar, a farinha de trigo e a canela em pó. Acrescente a manteiga amolecida aos poucos, trabalhando com as mãos até formar uma textura de areia úmida.
6. Montagem: Unte a forma de 23 cm com desmoldante ou forre com papel manteiga. Despeje a massa na forma, espalhando bem. Cubra generosamente com a farofa, formando uma camada uniforme.
7. Asse: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 40 minutos ou até que, ao inserir um palito no centro do bolo, ele saia limpo.
8. Retire o bolo do forno e deixe esfriar antes de desenformar. O contraste entre a massa fofinha e a farofa crocante é um espetáculo à parte!

Dicas espertas

• Se o pinhão estiver difícil de descascar, corte as pontas antes de cozinhar. Isso facilita a remoção da casca depois que ele estiver pronto.
• Para uma versão mais rica, acrescente raspas de laranja ou limão à massa.
• A farofa pode ser feita com manteiga gelada em cubos para uma textura ainda mais crocante.
• Está sem uvas-passas? Substitua por pedacinhos de damasco ou simplesmente elimine o ingrediente.

Sugestões de acompanhamento

Esse bolo de pinhão vai superbem com uma xícara de café fresquinho ou um chá de erva-doce, realçando os sabores cítricos e doces do preparo. Sirva acompanhado de doce de leite ou um chantilly levemente adoçado para transformar o momento em uma experiência ainda mais especial.

Para uma experiência de inverno típica, você pode também combinar esse bolo com uma rodada de pinhões frescos, reforçando o clima acolhedor e nostálgico!