Receita de Bolo de Macaxeira com Calda da minha Dona Luíza

Este bolo de macaxeira é uma verdadeira celebração da culinária nordestina e brilha nas festas juninas com seu sabor intenso e textura úmida. O toque caramelizado no fundo transforma a receita em um espetáculo à parte, perfeito para servir em reuniões familiares ou como sobremesa especial.

A receita é prática, feita no liquidificador, e carrega o sabor marcante do coco e da macaxeira. Ideal para quem busca um doce simples, mas cheio de personalidade.

Ingredientes

• 1 kg de macaxeira descascada e cortada em cubos pequenos
• 200 ml de leite de coco
• 400 ml de leite integral
• 4 ovos inteiros
• 100 g de manteiga
• 1 ½ xícara de açúcar cristal
• 1 ½ xícara de coco ralado
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 xícara de açúcar (para caramelizar a forma)

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 200 °C.
Caramelize uma forma de 24 cm com 1 xícara de açúcar, espalhando o caramelo por toda a superfície interna. Reserve.

No liquidificador, bata o leite de coco, o leite de vaca e parte da macaxeira. Em seguida, adicione os ovos (quebrando um a um para evitar ovos estragados), o restante da macaxeira e bata novamente.

Adicione o açúcar cristal e a manteiga e continue batendo por cerca de 4 a 5 minutos.
Incorpore a pitada de sal e misture o coco ralado manualmente (sem bater). Por último, adicione o fermento em pó e mexa levemente para incorporar.

Despeje a massa na forma caramelizada e leve ao forno por cerca de 50 a 55 minutos, ou até que o palito saia limpo.

Deixe esfriar por 15 a 20 minutos antes de desenformar. Se necessário, aqueça o fundo da forma no fogão para facilitar o processo.

Dicas Espertas

Esse bolo de macaxeira, apesar de simples, tem um charme especial com o fundo caramelizado. É fundamental esperar o tempo de descanso após o forno para garantir que o caramelo se solte bem da forma.

Se tiver dificuldade na hora de desenformar, aqueça levemente o fundo da forma no fogão e use uma faquinha para soltar as laterais antes de virar.

Outra dica valiosa é usar coco fresco ralado, que dá mais umidade e sabor ao bolo. Se preferir um toque a mais de aroma, experimente adicionar um pouco de essência de baunilha na massa antes de assar.

O que servir com Bolo de Macaxeira Caramelizado

Esse bolo combina maravilhosamente com um cafezinho passado na hora ou com um licor artesanal, como limoncello ou licor de coco. Também fica ótimo acompanhado de uma bola de sorvete de creme, criando um contraste quente e frio delicioso.