Receita de bolinho de batata recheado com carne que derrete na boca

Os bolinhos de batata com carne moída são uma verdadeira lembrança afetiva da cozinha caseira. Essa receita deliciosa, que combina uma massa macia a um recheio saboroso, é simples de preparar e pode ser servida como petisco ou até como acompanhamento. Ideal para aqueles momentos em que queremos algo aconchegante e com carinha de “feito em casa”. Ficou com vontade? Então, siga o passo a passo abaixo e prepare esses bolinhos que com certeza vão agradar a todos!

Detalhes da receita

• Tempo de preparo: 1 hora
• Rendimento: 20 unidades aproximadamente

Ingredientes

• 800 g de batata cozida e amassada (tipo purê)
• 400 g de carne moída
• 1 cebola média ralada
• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Temperos secos a gosto (pimenta calabresa, alho em flocos, creme de cebola)
• Cheiro-verde picado a gosto (salsa e cebolinha)
• Sal a gosto
• Óleo vegetal para fritar
• Farinha panko ou farinha de rosca para empanar

Utensílios necessários

• Panela média para cozinhar batatas
• Frigideira ou panela para fritar a carne
• Tigela grande para misturar a massa
• Garfo ou amassador de batatas
• Colher para misturar
• Colher para modelar os bolinhos
• Travessa para empanar
• Panela funda para fritar
• Papel-toalha para escorrer o excesso de óleo

Modo de preparo

1. Prepare a batata: Cozinhe as batatas inteiras e com casca em água até ficarem bem macias (10 minutos na panela de pressão ou 20 minutos na panela comum). Descasque-as e amasse até formar um purê uniforme.
2. Prepare a carne moída: Em uma frigideira, cozinhe a carne em fogo médio, mexendo constantemente, até que ela fique bem sequinha e soltinha. Não é necessário adicionar óleo, pois a própria carne solta líquidos. Ajuste com uma pitada de sal e reserve.
3. Misture a massa: Em uma tigela grande, combine a batata amassada com a carne já preparada. Adicione a cebola ralada, o ovo, os temperos secos e o cheiro-verde. Misture tudo até formar uma massa homogênea.
4. Ajuste a consistência: Comece adicionando duas colheres de farinha de trigo e misture bem. Se a massa ainda estiver muito mole para enrolar, acrescente mais uma colher de farinha.
5. Modele os bolinhos: Com as mãos levemente untadas com óleo, pegue pequenas porções de massa e modele em formato de bolinhos. O tamanho pode variar conforme sua preferência.
6. Empane: Passe os bolinhos modelados na farinha panko ou na farinha de rosca. Certifique-se de que todos os bolinhos estejam devidamente envolvidos, o que garante uma crocância extra.
7. Frite: Aqueça o óleo em uma panela funda até atingir cerca de 180 °C (óleo quente, mas sem soltar fumaça). Frite os bolinhos em pequenas porções para evitar que grudem. Vire-os durante o processo para dourarem por igual.
8. Escorra: Retire os bolinhos com uma escumadeira e transfira para um prato forrado com papel-toalha para retirar o excesso de óleo.

Truques de quem entende

• Se a massa estiver mole demais: Evite adicionar farinha em excesso para não perder a leveza. Deixe a massa descansar na geladeira por 15 minutos antes de modelar.
• Para bolinhos mais firmes: Adicione uma colher de amido de milho junto com a farinha.
• Evite óleo encharcado: Não frite muitos bolinhos de uma só vez. Isso faz o óleo esfriar e os bolinhos absorverem mais gordura.
• Sobrou massa? Guarde na geladeira por até 1 dia ou congele os bolinhos já modelados antes de empanar.

Como servir esses bolinhos

Esses bolinhos ficam incríveis acompanhados de um limão cortado em gomos. Quer um toque mais ousado? Experimente servir com uma pimenta caseira ou um molho tártaro. Eles também são perfeitos para acompanhar aquela cervejinha gelada em dias de reunião com os amigos!

Seja como petisco ou complementando uma refeição descontraída, esses bolinhos são pura nostalgia e sabor. Faça em casa e aproveite esse quitute irresistível! 😊