Receita de biscoito de goma caseiro que derrete na boca; segredo da vovó

Os famosos biscoitos de goma são um clássico da culinária nordestina, especialmente apreciados nas festas juninas. Com textura delicada e sabor de coco, eles trazem lembranças da casa da vovó e são perfeitos para acompanhar um café quentinho ou um chá à tarde.

Esta receita é simples de fazer e utiliza ingredientes que você provavelmente já tem em casa.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: cerca de 50 minutos (40 minutos de preparo + 10 minutos de descanso).
• Rendimento: Aproximadamente 90 biscoitos médios.

Ingredientes

• 5 xícaras (chá) de polvilho doce
• 4 gemas peneiradas
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 1 pitada de sal

Utensílios

• Tigela grande
• Peneira
• Colher de pau ou espátula
• Garfo ou faquinha sem ponta para decorar
• Assadeira
• Papel-manteiga ou manteiga para untar

Passo a passo para preparar

1. Em uma tigela grande, misture o polvilho doce, o açúcar refinado e a pitada de sal.
2. Adicione a manteiga em temperatura ambiente e misture com as mãos até obter uma textura arenosa.
3. Junte as gemas peneiradas e incorpore bem à mistura.
4. Acrescente o leite de coco aos poucos, enquanto vai sovando a massa até obter uma textura homogênea e maleável, ideal para modelar.
5. Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por 10 minutos. Esse tempo ajuda a hidratar bem o polvilho.
6. Modele bolinhas pequenas ou outros formatos que preferir. Para dar o toque tradicional, pressione levemente cada biscoito com um garfo ou uma faquinha sem ponta, formando marcas decorativas.
7. Unte a assadeira com manteiga e polvilhe um pouco de farinha de trigo ou use papel-manteiga.
8. Disponha os biscoitos, deixando um pequeno espaço entre eles.
9. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos ou até que fiquem levemente dourados na base. A parte superior deve permanecer clarinha.

Valiosas dicas de preparo

• O ponto certo: Se a massa estiver muito seca, adicione pequenas quantidades de leite de coco até atingir a consistência ideal. Caso fique úmida demais, acrescente um pouco mais de polvilho.
• Decoração: Além de marcar com garfo ou faca, você pode fazer cordões de massa e dobrar ao meio, criando formatos diferenciados.
• Forno: Cada forno tem seu tempo. Fique de olho para que os biscoitos não passem do ponto.
• Armazenar: Conserve os biscoitos em potes herméticos para mantê-los crocantes por mais tempo.

Sugestões de acompanhamento

Estes biscoitos combinam perfeitamente com um bom café coado ou um chocolate quente, especialmente em dias mais frios. Para um toque ainda mais regional, experimente servir com chá de erva-doce ou uma boa fatia de bolo de fubá macio. Seja qual for a ocasião, eles são garantia de satisfação.

Se quiser ousar, pode usar os biscoitos como base para acompanhar uma sobremesa cremosa, como mousse de maracujá ou brigadeiro de colher. Eles garantem a crocância que sua sobremesa precisa!