Receita de Berinjela Empanada na Airfryer Simples e Saudável

A receita de berinjela empanada é uma excelente opção para quem deseja um prato saboroso e saudável. Ela é preparada tanto na AirFryer quanto no forno, garantindo uma versão bem crocante e sem a necessidade de fritura.

O truque de empanar as fatias de berinjela com a farinha panko (ou de rosca) misturada ao azeite faz com que o empanado fique super sequinho e crocante, sem perder a suculência interna da berinjela. Esse prato é perfeito como acompanhamento ou até mesmo como prato principal para quem prefere uma refeição mais leve. Aprenda a fazer a seguir.

Ingredientes

• 1 berinjela
• Água
• 1 colher de sopa de sal
• ½ xícara de farinha de trigo
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de leite
• 1½ xícara de farinha panko (ou farinha de rosca)
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• Pimenta-do-reino a gosto
• Páprica picante (ou doce) a gosto

Modo de Preparo

Primeiro, lave e corte a berinjela em rodelas de espessura média, removendo as extremidades. Em seguida, coloque as fatias em uma bacia com água e 1 colher de sopa de sal, deixando de molho por cerca de 30 minutos. Esse processo ajudará a eliminar o amargor da berinjela.

Passado o tempo, escorra as fatias e reserve. Em uma tigela, bata o ovo e misture com o leite, acrescente pimenta-do-reino e páprica a gosto. Reserve. Em outra tigela, misture a farinha panko com o azeite de oliva até que fique bem incorporada.

Agora, passe cada fatia de berinjela na farinha de trigo, em seguida na mistura de ovo, e finalize passando na farinha panko. Pressione levemente para que a farinha panko grude bem na berinjela. Na AirFryer, coloque as fatias no cesto sem sobrepor e asse por 25 minutos a 200°C, virando na metade do tempo.

Dicas Espertas

Deixar a berinjela de molho na água com sal é uma ótima maneira de remover seu amargor natural. Além disso, o uso da farinha panko misturada com azeite garante uma crocância especial, mesmo sem fritura. Se preferir, você pode adicionar outros temperos, como orégano ou alho em pó, para dar um toque extra de sabor.

O que servir com Berinjela Empanada

Essa berinjela empanada fica ótima acompanhada de molhos como maionese de ervas, molho de iogurte ou até mesmo um molho de tomate caseiro. Também combina bem com uma salada fresca ou um arroz integral, formando uma refeição leve e equilibrada.