Como fazer Batata Noisette do jeito certo! Receita prática e deliciosa

A batata noisette é uma delícia que serve tanto como acompanhamento quanto como petiscos. Veja como preparar.
- Publicado: 29/07/2025
- Atualizado: 29/07/2025: 00 57
- Por: Aline Resende
As batatas noisette são uma excelente opção para quem quer um acompanhamento delicioso e sofisticado. Preparadas a partir de um purê de batata, essas bolinhas têm uma crocância incrível por fora, enquanto o interior permanece bem macio.
Este prato é perfeito para servir em jantares ou como petisco em festas. Confira como fazer.
Ingredientes
- 1 kg de batata inglesa
- Sal (a gosto)
- 1 gema de ovo
- Noz-moscada (a gosto)
- Pimenta-do-reino (a gosto)
- Queijo ralado (a gosto)
- Farinha de trigo (opcional, para ajudar a dar liga)
- Farinha de rosca (para empanar)
- Clara de ovo (para empanar)
- Óleo quente para fritar
Modo de Preparo
Comece descascando as batatas e colocando-as para cozinhar em água gelada com sal até que fiquem bem macias, o que deve levar entre 15 e 20 minutos.
Após o cozimento, faça o teste com um garfo para garantir que as batatas estão desmanchando. Com as batatas ainda quentes, amasse-as bem usando um garfo ou um pilão de madeira até obter um purê bem liso, sem pedaços. Em seguida, adicione a gema de ovo, noz-moscada, pimenta-do-reino e queijo ralado ao purê, misturando bem para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.
Agora, modele pequenas bolinhas ou cilindros com o purê, utilizando as mãos. Se necessário, adicione um pouco de farinha de trigo ou farinha de rosca para ajudar na consistência. Passe as bolinhas na clara de ovo e, em seguida, empane-as na farinha de rosca, garantindo que fiquem bem cobertas.
Aqueça o óleo em uma frigideira e, com cuidado, frite os bolinhos em pequenas porções, para que não fiquem muito aglomerados e cozinhem de forma uniforme. Frite até que fiquem bem dourados e crocantes por fora.
Retire-os da frigideira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva imediatamente.
Dicas Espertas
Ao fazer o purê, é importante que as batatas estejam bem desmanchadas para garantir que a massa fique lisa e fácil de moldar. Se a batata não estiver completamente amassada, a textura pode prejudicar a crocância do bolinho.
Se quiser um sabor ainda mais intenso, experimente adicionar ervas finas ou bacon picado à mistura de batatas.
Não empane os bolinhos enquanto ainda estiverem muito quentes, pois isso pode afetar a crocância. Deixe esfriar um pouco antes de passá-los na farinha de rosca.
O que servir com Batatas Noisette
Essas batatas noisette são perfeitas como acompanhamento de carnes grelhadas, como filé de frango ou bife.
Também combinam bem com molhos cremosos, como um molho de mostarda ou molho de queijos, proporcionando um contraste delicioso. Se preferir algo mais leve, pode servi-las com uma salada fresca.