Receita de banana caramelizada na travessa que derrete na boca

Quer aprender a fazer uma sobremesa fácil, de impressionar e que aproveita aquela banana madura em casa? Essa sobremesa de banana caramelizada com creme é perfeita para qualquer momento!

Com um creme leve e uma camada de bananas envoltas em caramelo dourado, é uma receita simples, mas cheia de sabor, ideal até para iniciantes na cozinha.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 40 minutos (+ 2 horas na geladeira).
• Rendimento: Serve 8 porções grandes.

Ingredientes

Para o creme:

• 1 caixa de leite condensado (395 g);
• 1 caixa de creme de leite (200 g);
• 4 colheres (sopa) de amido de milho;
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha;
• 1 litro de leite.

Para a banana caramelizada:

• 2 xícaras de açúcar (cerca de 400 g, medida padrão de xícara 200 ml);
• 1 xícara de água (200 ml);
• 7 bananas bem maduras (como nanica, prata ou caturra).

Utensílios necessários

• Panela média;
• Fouet (batedor de arame) ou colher resistente ao calor;
• Refratário médio (aproximadamente 20×30 cm);
• Espátula ou colher de silicone;
• Faca e tábua de corte.

Modo de preparo: passo a passo

1. Prepare o creme: Em uma panela, com o fogo ainda desligado, misture o leite condensado, o creme de leite, o amido de milho e a essência de baunilha, mexendo para dissolver bem o amido e evitar grumos.
2. Adicione o leite aos poucos, misturando continuamente. Ligue em fogo médio e mexa, sem parar, até o creme engrossar (leva cerca de 10 a 15 minutos).
3. Quando atingir a consistência de um creme liso e espesso, retire do fogo e transfira para um refratário. Espalhe uniformemente e leve à geladeira por 30 a 40 minutos, para firmar levemente.
4. Caramelize as bananas: Em uma panela média, coloque o açúcar e leve ao fogo médio. Deixe derreter lentamente, mexendo ocasionalmente para evitar que queime.
5. Quando o açúcar estiver totalmente derretido e com uma cor dourada intensa, adicione a água com cuidado, pois o caramelo estará muito quente e pode respingar. Misture até formar uma calda homogênea e levemente espessa.
6. Adicione as bananas, cortadas ao meio no sentido do comprimento ou em rodelas grossas. Deixe cozinhar por cerca de 5 a 7 minutos no caramelo, mexendo de leve para cobri-las bem sem desmanchá-las.
7. Monte a sobremesa: Retire o refratário com o creme da geladeira e, por cima, espalhe as bananas caramelizadas com cuidado. Despeje o restante da calda, cobrindo uniformemente.
8. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar o creme e resfriar a sobremesa antes de servir.

Dicas e truques para acertar sempre

• Dica de chef: Se o caramelo empelotar ao adicionar a água, mantenha-o no fogo baixo e misture até que volte a derreter completamente.
• Use bananas bem maduras para um sabor mais adocicado. Ainda levemente verdes podem amargar o caramelo.
• Quer mais cremosidade? Acrescente 1 colher de sopa de manteiga no creme assim que desligar o fogo.
• Para uma sobremesa mais rústica, deixe pedaços maiores de banana ou até inteiras (cortadas apenas ao meio).

Sugestões de acompanhamento

Essa banana caramelizada com creme é simplesmente deliciosa sozinha, mas fica ainda mais especial acompanhada de chantilly ou uma bola de sorvete de creme. O contraste da sobremesa gelada com o sorvete é irresistível!

Para um charme a mais, experimente polvilhar um pouco de canela em pó ou raspas de chocolate meio amargo por cima antes de servir. Funciona bem para finalizar apresentações especiais e para dar um toque de aroma diverso.

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