Receita de arroz alho e óleo com uma técnica que faz toda diferença no preparo

O arroz refogado no alho e no óleo é um clássico da culinária brasileira. Soltinho, saboroso e fácil de fazer, ele é item indispensável na mesa do dia a dia de muitas famílias.

Aqui apresento uma receita prática e com dicas para garantir que o seu arroz fique perfeito, sem complicações. Vamos lá?

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 20 minutos
• Rendimento: Serve até 5 pessoas

Ingredientes para o arroz refogado

• 2 xícaras (200 ml cada) de arroz branco (cerca de 300 g)
• 4 xícaras de água quente
• 3 dentes de alho picadinhos (ou 1/2 cebola picada, se preferir)
• 1 fio de azeite ou óleo
• Sal a gosto

Utensílios necessários

• Uma panela média com tampa
• Colher de pau ou espátula
• Uma xícara medidora (200 ml)
• Garfo para soltar o arroz

Modo de preparo

1. Antes de iniciar, leve a água para ferver em uma chaleira ou panela. Mantenha-a quente durante todo o preparo do arroz.
2. Se achar necessário, lave o arroz em água corrente para remover o excesso de amido. Escorra bem. Essa etapa é opcional.
3. Em uma panela média, esquente um fio de azeite (ou óleo) em fogo médio. Adicione os dentes de alho bem picadinhos e refogue até liberarem o aroma.
4. Dica de chef: se prefere um arroz mais branquinho, coloque o arroz antes do alho dourar. Para um arroz mais dourado, refogue bem o alho até ficar moreninho.
5. Adicione o arroz à panela e mexa por cerca de 1 minuto. Isso ajuda a selar os grãos e a deixá-los mais soltinhos ao final do preparo.
6. Tempere com sal a gosto, misturando bem para que os grãos fiquem uniformemente temperados.
7. Acrescente a água quente com cuidado, cobrindo o arroz completamente. Mexa uma última vez e deixe a superfície nivelada. Evite mexer novamente durante o cozimento.
8. Cubra a panela com a tampa, deixando uma pequena abertura para o vapor sair. Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos (para arroz comum) ou 15-20 minutos (para arroz parboilizado).
9. Verifique o arroz: se ainda houver muita água e os grãos estiverem duros, deixe cozinhar mais um pouco com a panela semiaberta. Se o arroz estiver no ponto, retire a tampa e deixe a água secar totalmente por mais 1 a 2 minutos.
10. Desligue o fogo, tampe a panela completamente e deixe o arroz descansar por 5 minutos. Esse tempo permite que ele termine de cozinhar no vapor, ficando soltinho.
11. Antes de servir, solte o arroz com um garfo, delicadamente, para preservar os grãos inteiros.

Dicas para um arroz perfeito

• Não tampe completamente a panela: Isso evita que a água transborde durante o cozimento.
• Cuidado com o sal: Vá ajustando aos poucos, especialmente se for combinar o arroz com pratos já bem temperados.
• Arroz parboilizado: Se usar esse tipo de arroz, aumente um pouco a quantidade de água (cerca de 2,5 xícaras para cada xícara de arroz) e o tempo de cozimento.

Sugestões de acompanhamento

Esse arroz refogado é incrivelmente versátil. Sirva-o com um feijão caseiro bem temperado, bife acebolado, ou até como acompanhamento para uma moqueca de peixe ou frango assado. Para um toque especial, combine com saladas frescas e coloridas.

Agora é só preparar esse arroz soltinho e aproveitar o sabor dessa receita básica, mas cheia de carinho. Qualquer dúvida, deixe nos comentários e bom apetite!