Receita de angu com carne moída: o jeito mais fácil de fazer polenta cremosa

A combinação de um angu cremoso (ou seria uma polenta?) com carne moída bem temperada e queijo derretendo é o tipo de comida que abraça a gente no final de um dia cansativo. Apesar das variações regionais, o preparo é simples e prático, perfeito para quem quer um prato saboroso e sem complicações.

Aqui, vamos ensinar como fazer um angu bem lisinho e uma carne moída cheia de sabor para complementar.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: 40 minutos
• Rendimento: 4 porções generosas

Ingredientes

Para o angu:

• 700 ml de água com caldo de legumes
• 1 xícara de fubá mimoso
• 25 g de manteiga
• Sal a gosto

Para a carne moída:

• 250 g de carne moída (acém ou patinho são ótimas opções)
• 50 g de bacon picado
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 colher (sopa) de azeite ou óleo
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado ou amassado
• 1 sachê de molho de tomate pronto (aproximadamente 340 g)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado (opcional)

Para finalizar:

• 150 g de queijo muçarela ralado
• Queijo parmesão ralado (opcional, para servir)

Utensílios necessários

• Panela média
• Colher de pau ou fouet
• Frigideira ou panela menor para a carne
• Tábua e faca
• Ralador (para os queijos, se necessário)

Modo de preparo do angu

1. Em uma panela média, aqueça os 700 ml de água com caldo de legumes até começar a ferver.
2. Reduza o fogo para médio e, com um fouet ou colher de pau, adicione o fubá aos poucos, mexendo sem parar — esse é o segredo para evitar grumos.
3. Continue mexendo por cerca de 10 a 15 minutos, até o angu engrossar e atingir uma textura cremosa.
4. Finalize com a manteiga e ajuste o sal, caso necessário. Reserve em fogo bem baixo para manter a quentura enquanto prepara a carne.

Modo de preparo da carne moída

1. Em uma frigideira ou panela menor, aqueça o azeite ou óleo em fogo médio e doure o bacon. O objetivo é deixá-lo macio, sem ficar crocante.
2. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem levemente dourados e perfumados.
3. Acrescente a carne moída, tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe até que esteja bem dourada e totalmente seca.
4. Adicione o extrato de tomate e deixe cozinhar por 1 minuto para caramelizar e intensificar o sabor.
5. Junte o molho de tomate pronto, misture bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos, ajustando temperos ao seu gosto. Se desejar, finalize com cheiro-verde picado.

Montagem do prato

1. Num prato fundo, coloque uma porção generosa do angu quente.
2. Com a concha, crie uma pequena cavidade no centro para acomodar o molho.
3. Adicione o molho de carne moída sobre o angu.
4. Finalize com generosas camadas de queijo muçarela ralado e, se desejar, um pouco de queijo parmesão por cima.

Dicas de chef para impressionar

• Se preferir, substitua o queijo muçarela por requeijão bem cremoso para um toque ainda mais indulgente.
• Fique atento ao ponto do angu: ele deve ser liso e bem cremoso. Evite deixar empelotar mexendo sempre.
• Quer uma carne mais suculenta? Adicione um pouquinho de água ao molho e não deixe secar totalmente.

Sugestão de acompanhamento

Esse prato já é completo, mas se quiser enriquecer ainda mais a refeição, sirva com uma salada simples de folhas verdes e tomate, temperada com limão ou vinagre. Um arroz branco básico também combina muito bem, especialmente para quem gosta de “misturar tudo” no prato!

Agora é só servir e se deliciar com esse verdadeiro clássico da cozinha caseira brasileira. Qual é a sua escolha: angu ou polenta? De qualquer forma, aqui ninguém sai perdendo! Bom apetite!