Receita de almôndega de ervilha que vai te surpreender na primeira mordida

Quem disse que almôndegas precisam ser feitas com carne? Essa receita de almôndegas veganas de ervilha é surpreendente, nutritiva e cheia de sabor. Além de muito fácil de preparar, é uma ótima alternativa para refeições vegan-friendly ou para quem quer inovar no cardápio. Vamos direto ao ponto e aprender essa delícia?

Tempo de preparo e rendimento

Tempo de preparo: 40 minutos (sem contar o tempo de hidratação da ervilha).
Rendimento: 4 porções (cerca de 16 almôndegas médias).

Ingredientes

• 2 xícaras de ervilhas secas (hidratadas por 24h ou cozidas al dente)
• 1/2 cebola média picada
• 4 dentes de alho esmagados ou bem picados
• 1 colher de sopa de fumaça em pó (opcional, mas dá um toque defumado especial!)
• 1/2 colher de sopa de páprica defumada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo (substituível por farinha de arroz ou aveia)
• Temperos secos a gosto (como salsinha e cebolinha desidratadas)

Utensílios necessários

• Tigela média
• Processador de alimentos ou liquidificador potente
• Frigideira grande ou assadeira
• Colher para misturar
• Travessa para moldar as almôndegas

Modo de preparo

1. Prepare as ervilhas: Se optar por hidratar, deixe as ervilhas cobertas por água por 24 horas e descarte a água antes do preparo. Se preferir cozinhar, deixe-as al dente, escorra bem e reserve.
2. Bata os ingredientes: Coloque as ervilhas, a cebola, o alho, a páprica, a fumaça em pó, o azeite, o sal, a pimenta e os temperos secos no processador. Processe até obter uma massa homogênea, mas com pequenos pedacinhos, para lembrar a textura de carne moída.
3. Adicione a farinha: Transfira a mistura para uma tigela e incorpore a farinha escolhida. Amasse com as mãos até que a massa fique firme e fácil de modelar.
4. Molde as almôndegas: Com as mãos ligeiramente untadas, faça bolinhas do tamanho de uma noz. Coloque-as em uma travessa enquanto molda o restante.
5. Cozinhe: Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo e frite as almôndegas até dourarem por igual, girando delicadamente. Se preferir, asse em forno preaquecido a 200°C por 20 a 25 minutos ou use uma fritadeira elétrica sem óleo.
6. Finalize com molho: (opcional) Sirva com molho de tomate caseiro ou o de sua preferência, para deixar as almôndegas ainda mais suculentas!

Truques de cozinha para sucesso total

• Se a massa estiver muito seca: Adicione um fio de azeite ou um pouquinho de água.
• Para maior crocância: Polvilhe levemente as almôndegas com farinha antes de fritar ou assar.
• Quer uma versão sem fritura? As almôndegas ficam deliciosas assadas ou na airfryer, mas lembre-se de pincelar um pouco de azeite para garantir um dourado bonito.
• Aproveite as sobras: Sobrou massa? Modele hambúrgueres veganos e congele para outras receitas.

Sugestões de acompanhamento

Essas almôndegas combinam perfeitamente com um clássico espaguete ao molho de tomate, para um jantar com aquele clima de conforto. Outra boa ideia é servir como aperitivo com um molho agridoce ou de ervas frescas.

Se quiser variar mais, monte um prato vegano completo com arroz integral, legumes grelhados e uma salada fresca. Simples, mas com a riqueza de temperos e texturas que fazem a diferença no dia a dia.