Receita de Panqueca de Aveia Simples e Saudável para o Café da Manhã

A panqueca de aveia é uma ótima opção saudável para o café da manhã, que pode ser recheada com o que você preferir. Prático e cheio de sabor, este prato é nutritivo e delicioso na medida certa.

Essa versão de panqueca é feita com uma massa à base de aveia e ovo, podendo receber um toque especial com temperos ou vegetais. O recheio pode variar desde carne moída a opções vegetarianas ou veganas. Aprenda a fazer a seguir!

Ingredientes

Massa:

• 1 ovo
• 1 xícara de aveia (em flocos finos, farelo, farinha ou flocos inteiros)
• 1 xícara de leite (desnatado ou vegetal, de sua preferência)
• 1 pitada de sal
• (Opcional) Vegetais como espinafre, couve ou cenoura para dar cor e nutrientes
• (Opcional) Temperos como páprica, cúrcuma ou pimenta-do-reino

Recheio:

• 500 g de carne moída
• 1 cebola pequena, picada
• 1 dente de alho, picado (opcional)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de molho de tomate ou tomate picado

Montagem:

• Azeite de oliva para untar a frigideira
• (Opcional) Molho de tomate e queijo para gratinar

Modo de Preparo

No liquidificador, coloque o ovo, a aveia, o leite e uma pitada de sal. Bata até obter uma mistura homogênea. Se desejar, adicione vegetais ou temperos à massa antes de bater.

Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola (e o alho, se desejar) até ficarem translúcidos. Adicione a carne moída e deixe dourar bem, mexendo ocasionalmente. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Por último, acrescente o molho de tomate ou tomate picado e misture bem. Cozinhe até o recheio ficar mais seco, ideal para rechear as panquecas sem amolecer a massa.

Unte uma frigideira antiaderente com azeite de oliva. Com uma concha, despeje a massa no centro da frigideira e espalhe-a levemente. Cozinhe em fogo médio até que as bordas comecem a soltar. Vire a panqueca e deixe dourar o outro lado. Repita o processo até usar toda a massa.

Recheie cada panqueca com a carne moída ou outro recheio de sua preferência. Dobre ou enrole as panquecas e sirva. Para um toque especial, coloque molho de tomate por cima, adicione queijo e leve ao forno para gratinar, se desejar.

Dicas Espertas

• A massa pode ser armazenada na geladeira por até 7 dias, facilitando o preparo em dias mais corridos. Você pode rechear as panquecas na hora de servir para garantir a melhor textura.
• Para uma versão vegana, substitua o ovo por linhaça hidratada e use leite vegetal. O recheio pode ser feito com carne de soja, tofu defumado ou legumes.
• Se preferir, congele as panquecas já prontas (sem recheio) por até 2 meses. Assim, basta descongelar e rechear quando quiser.
• Unte a frigideira apenas levemente com azeite para garantir que a massa não grude e as panquecas fiquem uniformes.

O que servir com panqueca de aveia recheada

Essa panqueca combina perfeitamente com uma salada fresca ou um mix de vegetais assados. Se quiser um acompanhamento mais encorpado, experimente servir com arroz integral ou purê de batata-doce. Para um toque especial, finalize com molho de tomate caseiro ou um pouco de queijo ralado por cima antes de gratinar. É uma receita que se adapta a diferentes momentos e gostos.