Moqueca capixaba suave e deliciosa que vai surpreender sua família

Se você está buscando uma receita tradicional brasileira com sabor marcante e preparo acessível, a Moqueca de Peixe Capixaba é perfeita. Apesar de apresentar alguns diferenciais em relação à versão baiana, como a ausência do leite de coco e azeite de dendê, essa iguaria típica do Espírito Santo é incrivelmente aromática e carrega o frescor dos ingredientes.

Seja para um almoço especial ou para celebrar a Semana Santa, essa moqueca vai agradar todos à mesa.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 50 minutos
• Rendimento: 4 porções

Ingredientes necessários

• 1 kg de peixe branco (robalo, badejo ou similar), cortado em postas
• 2 limões grandes
• 3 tomates médios, cortados em rodelas
• 2 cebolas grandes, cortadas em rodelas
• 1 pimentão amarelo, cortado em rodelas
• 1 pimentão verde, cortado em rodelas
• 4 dentes de alho, laminados
• Azeite de oliva para refogar
• Cheiro-verde (salsa e cebolinha), picado a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Colorau (urucum em pó), opcional
• 1 xícara (chá) de água

Utensílios

• Panela de barro (ou uma panela funda comum)
• Tábua e faca para os cortes
• Espremedor de limão
• Colher de pau ou silicone para misturar

Modo de preparo

1. Tempere o peixe: Esprema o suco dos limões sobre as postas de peixe. Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe marinando por cerca de 20 minutos enquanto prepara os outros ingredientes.
2. Prepare o refogado: Em uma panela, aqueça um fio generoso de azeite. Acrescente o alho e refogue até dourar levemente.
3. Monte as camadas: Com o fogo baixo, comece a montar a moqueca. Faça camadas alternadas de tomate, cebola, pimentões e peixe temperado. Salpique cheiro-verde e colorau em cada camada.
4. Adicione líquido: Finalizada a montagem, despeje a água com cuidado, cobrindo parcialmente os ingredientes. Isso garantirá que eles cozinhem uniformemente no vapor e no caldo.
5. Cozinhe com paciência: Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 25 minutos. Evite mexer para não desmanchar o peixe. Se necessário, ajuste o sal no meio do processo.
6. Finalize e sirva: Antes de desligar o fogo, salpique mais cheiro-verde para dar frescor. Sirva diretamente na panela, acompanhado de arroz branco e pirão, se desejar.

Dicas para o preparo perfeito

• Dica de chef: Para um sabor mais intenso, tempere o peixe com antecedência e deixe na geladeira por até 2 horas.
• Se preferir um toque levemente defumado, use pimentão vermelho junto ao amarelo e verde.
• Use a panela de barro para intensificar o sabor e tornar o prato ainda mais tradicional.

Sugestões de acompanhamento

Arroz branco é o clássico que nunca falha ao acompanhar a Moqueca de Peixe Capixaba. Você também pode preparar um pirão usando o caldo da moqueca e farinha de mandioca – basta mexer continuamente até engrossar. Para harmonizar, uma salada de folhas verdes temperadas com azeite e limão traz leveza ao prato principal.

Experimente e compartilhe esta receita com aqueles que amam a rica culinária brasileira. Afinal, nada como reunir pessoas em torno de um prato com tanto sabor e história. Faça hoje mesmo e surpreenda sua família!