Mingau de fubá com couve e carne moída: receita perfeita para os dias frios

A sopa de fubá com couve e carne moída — também conhecida por muitos como “mingau de fubá com couve” — é uma receita típica e reconfortante, ideal para dias frios ou quando se busca uma opção prática e econômica para aquecer o corpo e alma.

Com seu preparo simples e ingredientes acessíveis, essa sopa consegue agradar a todos. A textura cremosa do fubá e o frescor da couve combinam perfeitamente com os temperos e a carne moída.

Vamos ao preparo, com dicas que vão facilitar sua execução!

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: aproximadamente 35 minutos
• Rendimento: 4 porções bem servidas

Lista de ingredientes

• 400 g de carne moída (patinho ou acém funcionam bem)
• 1 xícara (240 g) de fubá fino ou fubá mimoso
• 1 litro de água (ou ajuste para textura desejada)
• 1 cebola grande picada em cubinhos
• 1/2 pimentão picado
• 5 dentes de alho picados ou amassados
• 1 colher (sopa) de colorau
• 1 sachê de tempero para carne (opcional)
• Sal a gosto
• Azeite ou óleo para refogar
• Couve picada fina (aproximadamente 2 folhas grandes ou a gosto)
• Cheiro-verde picado a gosto (salsinha e cebolinha)

Utensílios necessários

• Panela média ou grande
• Colher de pau ou silicone
• Faca afiada
• Tábua de corte
• Concha para servir

Modo de preparo

1. Aqueça uma panela média em fogo médio e adicione um fio de óleo ou azeite. Refogue o alho até dourar levemente.
2. Adicione a carne moída à panela e refogue até que a água liberada pela carne evapore. Mexa bem para garantir que fique soltinha.
3. Tempere a carne com sal, o colorau, o tempero para carne (se estiver usando) e misture bem para incorporar os sabores.
4. Acrescente a cebola e o pimentão picados. Refogue por mais 2 ou 3 minutos, até que fiquem levemente macios.
5. Adicione 1 litro de água e misture bem. Aumente o fogo até começar a ferver.
6. Enquanto a água ferve, dissolva o fubá em um recipiente com um pouco de água fria (cerca de 1/2 xícara). Isso evita a formação de grumos no momento de adicionar à panela.
7. Aos poucos, vá incorporando o fubá dissolvido à panela, mexendo constantemente com a colher de pau para evitar empelotamentos. Mantenha o fogo médio durante essa etapa.
8. Quando a mistura começar a engrossar, reduza o fogo para baixo e tampe parcialmente a panela. Deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando para garantir um cozimento uniforme.
9. Verifique o sal e ajuste, se necessário. Finalize com o cheiro-verde picado, misturando bem.
10. Por último, desligue o fogo e adicione a couve picada. O calor residual será suficiente para murchá-la levemente, mantendo sua textura e cor vibrante.

Dicas espertas para sua sopa

• Não deixe de dissolver o fubá antes de adicioná-lo à panela. Isso é essencial para evitar que sua sopa fique cheia de pelotinhas.
• Para um toque defumado, você pode substituir parte da carne moída por linguiça calabresa ou bacon!
• Prefere uma sopa mais líquida? Acrescente mais água aos poucos, até atingir o ponto desejado.
• Se quiser, pode incluir um pouco de queijo ralado por cima da sopa na hora de servir. Dá um sabor irresistível!

Para acompanhar sua sopa

Essa sopa de fubá com couve e carne moída é perfeita para ser servida com torradinhas de pão francês ou croutons caseiros. Para completar o prato, que tal uma salada leve de folhas verdes? O contraste das texturas deixa a refeição ainda mais saborosa e equilibrada.

Outra sugestão é acompanhar com um toque de pimenta caseira ou fatias de pão fresco. Essa sopa é também uma ótima opção para usar aquele restinho de pão amanhecido, que pode ser grelhado com um fio de azeite para virar uma deliciosa guarnição.