Malassada recheada com sardinha: salgado prático que todo mundo adora

A malassada é uma receita caseira, prática e econômica, famosa em muitas regiões do Brasil. Nesta versão, ela ganha um toque especial com recheio de sardinha em lata, garantindo muito sabor e simplicidade. É perfeita para um lanche ou jantar rápido, aproveitando ingredientes que quase sempre temos em casa. Esta receita preserva a textura característica da malassada, mas com o diferencial do recheio suculento e aromático. Vamos ao preparo!

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 30 minutos
• Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 lata de sardinha em óleo (cerca de 125 g, escorrida)
• 4 colheres de sopa de farinha de mandioca branca
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• Cheiro-verde a gosto (salsa e cebolinha)
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 pitada de colorau (opcional, para dar cor)
• 1/2 xícara (chá) de óleo ou azeite (para untar e refogar)
• Sal a gosto

Utensílios necessários

• Tigela média
• Frigideira antiaderente (grande)
• Colher de pau ou espátula
• Faca e tábua de corte
• Batedor manual ou garfo

Modo de preparo

1. Prepare o recheio: Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de óleo e refogue o alho e a cebola até ficarem dourados.
2. Adicione a sardinha escorrida, desmanchando-a levemente com a colher. Acrescente o colorau (se estiver usando) e ajuste o sal, a pimenta-do-reino e o cheiro-verde. Reserve.
3. Bata os ovos: Na tigela, bata as claras até formarem uma espuma leve. Adicione as gemas, uma pitada de sal e misture delicadamente.
4. Peneire a farinha de mandioca e acrescente ao ovo batido, misturando até formar uma massa homogênea e ligeiramente espessa.
5. Montagem: Unte uma frigideira antiaderente com o restante do óleo, aquecendo em fogo médio. Despeje metade da mistura de ovos e farinha, espalhando bem.
6. Distribua o recheio de sardinha sobre essa camada, deixando as bordas livres. Cubra com o restante da massa, nivelando com a colher.
7. Cubra a frigideira com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 a 5 minutos ou até dourar a parte de baixo.
8. Com o auxílio de uma espátula ou prato, vire a malassada com cuidado e deixe dourar o outro lado, também em fogo baixo.
9. Quando ambos os lados estiverem dourados e cozidos no centro, retire do fogo e transfira para um prato.

Dicas do chef

• Prefira farinha de mandioca de textura fina ou peneire antes de usar para evitar grumos.
• Se a sardinha estiver muito oleosa, escorra bem para não deixar a malassada úmida demais.
• Adapte o recheio com o que tiver à mão: frango desfiado ou legumes como abobrinha ralada funcionam bem.
• Para virar a malassada com facilidade, use um prato do diâmetro da frigideira e vire em um movimento rápido.

Sugestões de acompanhamento

A malassada recheada fica deliciosa com uma salada simples de tomates frescos temperada com azeite e limão. Outra sugestão é servir com um molho caseiro como maionese de alho ou ketchup artesanal.

Essa receita é versátil e combina tanto com um café na tarde quanto com uma limonada bem gelada para um jantar leve. Experimente e aproveite uma comida clássica, com um toque especial, direto da sua cozinha!