Galinhada na panela de pressão: pronta rapidinho e saborosa demais

Essa receita de galinhada de panela de pressão é rápida, prática e deliciosa. Um clássico da cozinha mineira que ganha o coração de todos com seu sabor intenso e preparo simples! Confira o passo a passo para fazer um prato único que funciona tanto no dia a dia quanto em ocasiões especiais.

Tempo e rendimento

• Tempo de preparo: 1h20 (incluindo marinada)
• Tempo de cozimento: 20 minutos
• Rendimento: Serve em média 5 porções

Ingredientes

• 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango (ou outra parte de sua preferência)
• 5 dentes de alho triturados
• Suco de 1 limão pequeno
• 2 folhas de louro
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 colher de café de páprica defumada
• 1/2 colher de café de cominho
• 2 colheres de café de açafrão-da-terra
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de banha, azeite ou óleo
• 1 cebola média picada
• 1 colher de café de colorau
• 2 tomates picados (com casca e sementes)
• 1/2 pimentão médio picado (opcional)
• 2 xícaras de chá de arroz branco
• 500 ml de água quente
• Salsinha ou coentro a gosto para finalizar

Utensílios necessários

• 1 panela de pressão
• 1 tigela grande para a marinada
• Faca e tábua para cortar os ingredientes
• Colheres para misturar e medir

Modo de preparo

1. Lave o frango: faça cortes superficiais nas coxas e sobrecoxas, cubra com água quente e adicione um pouco de vinagre. Deixe de molho por 15 minutos para remover impurezas. Escorra e lave bem.
2. Tempere o frango: em uma tigela, misture o alho, o suco de limão, louro, páprica, cominho, açafrão, pimenta-do-reino e sal. Envolva o frango nos temperos e deixe marinando por no mínimo 1 hora (ou de um dia para o outro).
3. Aqueça a panela: coloque a banha ou óleo na panela de pressão e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até dourar bem.
4. Dê cor ao prato: acrescente o colorau à panela e misture até dissolver, liberando a coloração no óleo.
5. Sele o frango: adicione os pedaços de frango à panela e doure de todos os lados por cerca de 10 minutos. Isso vai intensificar o sabor e selar os sucos.
6. Adicione os vegetais: coloque os tomates e o pimentão (se for usar) e refogue por mais 3 minutos, mexendo para unir os sabores.
7. Incorpore o arroz: adicione o arroz já lavado e refogue rapidamente, permitindo que absorva os temperos do fundo da panela.
8. Acrescente a água: despeje os 500 ml de água e ajuste o sal e a pimenta se necessário.
9. Cozinhe na pressão: tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 5 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente.
10. Finalize: transfira a galinhada para uma travessa e finalize com salsinha ou coentro picado conforme sua preferência.

Segredos da receita

• Varie os ingredientes: cenoura ralada, ervilha ou milho combinam bem com a galinhada. Adicione antes de tampar a panela.
• Tempo na pressão: respeite os 5 minutos para evitar que o arroz passe do ponto.
• Sem panela de pressão? Cozinhe tudo em uma panela convencional, mas ajuste o tempo até o arroz estar cozido.

Sugestões de acompanhamento

A galinhada é um prato único incrível, mas você pode servi-la com uma salada verde simples, tomates temperados ou até uma farofa de cebola para acompanhar. Uma dose generosa de limão espremido na hora também realça os sabores do prato.

Com um preparo simples e muito sabor, esta galinhada é perfeita para reunir a família ao redor da mesa. Experimente e compartilhe o resultado com a hashtag da sua preferência!