Feijão de coco nordestino que vai deixar sua Semana Santa mais especial

O feijão de coco nordestino é uma receita tradicional e marcante da Semana Santa, especialmente em estados como Pernambuco. Rico em sabor e com uma textura cremosa, combina o feijão com o toque suave do leite de coco, resultando em um prato reconfortante e cheio de história. Embora seja mais comum com feijão mulatinho ou carioca, você pode adaptar ao que tiver em casa. Aqui, ensinamos passo a passo para preparar essa iguaria, incluindo dicas práticas para facilitar o processo.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 1h30 (tempo total, incluindo o preparo do leite de coco, se for natural)
• Rendimento: Serve 4 a 5 pessoas

Ingredientes

• 1/2 kg de feijão mulatinho ou carioca (aproximadamente 4 xícaras)
• Água o suficiente para cozinhar
• Cominho a gosto
• 2 folhas de louro
• 1 coco fresco ralado (ou 250 ml de leite de coco industrializado)
• Cheiro verde a gosto (coentro, cebolinha, salsinha)
• 3 dentes de alho
• 1 cebola pequena
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de páprica doce ou colorau
• Azeite a gosto
• Sal a gosto

Utensílios necessários

• Panela grande ou de pressão
• Liquidificador ou processador
• Ralador (se usar coco fresco)
• Peneira ou pano limpo (para extrair o leite de coco)
• Colher de pau ou silicone
• Concha

Modo de preparo

1. Lave o feijão. Comece lavando e catando o feijão para remover impurezas. Em seguida, coloque-o em uma panela e cubra com água, deixando ferver por cerca de 5 minutos. Isso ajudará a retirar as enzimas que causam má digestão. Escorra e enxágue.
2. Cozinhe o feijão. Volte o feijão à panela, cubra com água até cerca de dois dedos acima dos grãos e acrescente o cominho, o louro e sal moderado. Se estiver usando panela de pressão, cozinhe por 30 minutos após pegar pressão. Na panela comum, deixe em fogo médio por 1h ou até que esteja macio.
3. Prepare o leite de coco (se optar pelo natural). Rale o coco fresco e bata no liquidificador com 2 xícaras de água quente. Coe em um pano ou peneira, separando o leite grosso do bagaço. Guarde o bagaço, que será útil no ajuste da textura.
4. Tempere o feijão e bata no liquidificador. Em um liquidificador, coloque metade do feijão cozido com parte do caldo, o leite de coco grosso (ou industrializado), o alho, a cebola e o cheiro verde. Bata até formar um creme homogêneo.
5. Finalize o cozimento. Transfira o feijão liquidificado para a panela e leve ao fogo baixo. Acerte o sal, adicione a pimenta-do-reino, a páprica ou colorau e um fio de azeite. Mexa até começar a engrossar. Se o creme estiver muito denso, dilua com um pouco mais de leite de coco ou água quente.
6. Apure o sabor. Deixe o feijão ferver por 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo. O caldo deve ficar cremoso e encorpado. Prove o tempero e ajuste se necessário.

Dicas espertas

• Se usar feijão de lata, reduza o tempo no liquidificador e use o caldo já disponível.
• Para economizar tempo, opte pelo leite de coco industrializado, mas prefira os de boa qualidade.
• Se o caldo ficar muito grosso, adicione um pouco do bagaço do coco ou água do cozimento do feijão.
• O feijão de coco pode ser congelado depois de pronto, em porções individuais, para facilitar refeições futuras.

Sugestões de acompanhamento

Tradicionalmente, o feijão de coco nordestino acompanha muito bem um arroz branco soltinho e peixe frito ou ensopado. Para um toque mais regional, experimente servir com farofa de banana ou de mandioca, que equilibra a cremosidade do feijão com uma textura crocante.

O prato também harmoniza perfeitamente com uma salada fresca, como a de tomate e cebola, ou legumes cozidos. Sirva com rodelas de limão à parte para que cada um possa realçar o sabor do prato individualmente.