Feijão com calabresa: esse truque deixa o seu muito mais saboroso

O feijão com calabresa é aquele prato clássico e reconfortante que combina o sabor marcante da linguiça com a cremosidade dos grãos bem temperados. Perfeito tanto para o dia a dia quanto para aquele almoço mais caprichado de fim de semana. Rápido, prático e, o mais importante, delicioso!

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 1h (incluindo o tempo de pressão e finalização)
• Rendimento: Serve 6 porções generosas

Lista de ingredientes

• 500g de feijão da sua preferência (carioca, preto ou outro)
• 1 litro de água (aproximadamente, cubra o feijão até 4 dedos acima)
• 1 linguiça calabresa (corte em rodelas ou pedaços menores, como preferir)
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho amassados ou triturados
• 1/2 pimentão picado
• 1 colher de chá de colorau
• Coentro ou salsinha a gosto (opcional)
• Sal e pimenta do reino a gosto (ajuste ao final)

Utensílios necessários

• 1 panela de pressão (4 a 5 litros)
• 1 panela pequena ou frigideira para refogar
• Colher de pau ou de silicone
• Faca e tábua de corte

Modo de preparo

1. Deixe o feijão de molho: Coloque-o de molho em água por, no mínimo, 2 horas (melhor de um dia para o outro). Isso reduz o tempo de cozimento e ajuda na digestão.
2. Prepare o feijão: Escorra a água do molho, transfira o feijão para a panela de pressão e adicione água suficiente para cobrir os grãos, deixando uns 4 dedos de margem. Tampe e leve ao fogo alto.
3. Cozinhe sob pressão: Assim que a panela pegar pressão (o pino começa a chiar), abaixe o fogo para médio e cozinhe por 25 a 30 minutos. Desligue, espere a pressão sair naturalmente, abra e cheque o ponto. Se necessário, cozinhe mais 10 minutos.
4. Prepare os temperos: Em uma panela ou frigideira, refogue a linguiça calabresa em fogo médio. Não precisa adicionar gordura – a própria linguiça soltará óleo. Deixe dourar.
5. Adicione os aromáticos: Acrescente a cebola e o alho na mesma panela da calabresa. Refogue até a cebola ficar transparente e o alho levemente dourado.
6. Incorpore os temperos ao feijão: Misture o refogado ao feijão já cozido na panela de pressão.
7. Ajuste o sabor: Adicione o colorau e cheque o sal. Lembre-se de que a calabresa já tem sal, então ajuste com cuidado. Acrescente também o pimentão picado e misture.
8. Finalize: Cozinhe tudo em fogo baixo por mais 10 a 15 minutos, até o caldo engrossar e os sabores se incorporarem bem.
9. Adicione os frescos: Finalize com coentro ou salsinha, mexa e pronto: tá na mesa!

Dicas práticas

• Molho do feijão: Além de acelerar o cozimento, deixar o feijão de molho ajuda na digestão. Se estiver com pressa, pode pular essa etapa, mas cozinhe mais tempo.
• Variedade de feijão: O carioca e o preto são os mais populares, mas esse tempero funciona bem com qualquer tipo de feijão.
• Temperos extras: Folha de louro no cozimento do feijão dá um sabor especial. Se gostar, experimente!
• Caldo mais grosso: Para engrossar o caldo, amasse algumas colheradas de feijão cozido e misture de volta à panela.

Sugestões de acompanhamento

Esse feijão é um prato principal completo se servido com arroz branco soltinho e, se quiser, uma salada simples de tomate e alface. Para complementar o sabor, experimente adicionar farofa caseira ou mesmo uma couve refogada. É o tipo de combinação que transforma o almoço simples em um banquete!

Ah, e aquele pão francês fresquinho ou torrado também combina com o feijão quentinho, especialmente no jantar. Fica incrível!