Receita de Pão Francês Caseiro Melhor que o da Padaria

O pão francês é um item indispensável no café da manhã do brasileiro. Pensando nisso, por que não preparar esta iguaria em casa? A missão pode parecer desafiadora, mas com esta receita o seu pão ficará igual ou melhor que o da padaria!

Usando ingredientes simples e um método eficiente, você terá pães deliciosos e perfeitos para acompanhar qualquer refeição. Com dicas preciosas e um passo a passo fácil de seguir, esta receita é ideal tanto para iniciantes quanto para quem já tem experiência na cozinha.

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo
• 300 ml de água super gelada
• 1 colher de chá de sal (aproximadamente 10 g)
• ½ colher de chá de açúcar
• 10 g de fermento biológico seco (ou 30 g de fermento fresco)
• Opcional: 1 colher de chá de manteiga ou margarina

Modo de Preparo

Comece misturando os ingredientes secos: adicione a farinha de trigo em uma tigela, o sal e o açúcar. Misture bem e, em seguida, incorpore o fermento. Agora, despeje a água gelada aos poucos enquanto mistura com as mãos, até formar uma massa uniforme e que não grude nas laterais da tigela. Se necessário, ajuste o ponto com mais água ou farinha.

Com a massa pronta, sove-a até atingir uma textura lisa e elástica. Você pode sovar manualmente por cerca de 10 minutos, usar uma batedeira planetária com gancho por 5 minutos ou dobrar e abrir com um rolo de massa. Escolha a técnica mais conveniente para você.

Em seguida, divida a massa em partes iguais (use uma balança para garantir uniformidade, se preferir). Abra cada parte com um rolo e enrole para formar os pães no formato desejado. Coloque os pães em uma forma untada com óleo e deixe crescer em um lugar fechado e protegido, por aproximadamente 40 minutos, ou até que dobrem de tamanho.

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 250°C e posicione uma forma com água quente no interior para criar vapor. Antes de levar os pães ao forno, faça cortes inclinados na superfície com uma faca afiada ou gilete e pincele água por cima dos pães para garantir a crocância da casca.

Por fim, asse os pães no forno inicialmente a 200°C. Mantenha a forma com água nos primeiros 10 minutos para continuar gerando vapor. Após esse tempo, retire a forma de água e deixe os pães assarem por mais 20 a 30 minutos. Nos minutos finais, ligue o dourador ou aumente a temperatura para 250°C, garantindo que os pães fiquem dourados e crocantes.

Dicas Espertas

• A temperatura da água é crucial: a água gelada evita que a massa cresça antes do momento certo, garantindo um pão uniforme e mais crocante.
• Vapor no forno é essencial: ele ajuda a formar a casquinha característica do pão francês. Se não tiver um borrifador, pincele água nos pães e coloque uma forma com água quente no forno para criar um ambiente úmido.

O que servir com pão francês

O pão francês caseiro é uma opção versátil e combina com diversos acompanhamentos. Sirva com manteiga, requeijão ou geleias para um café da manhã especial. Para uma refeição mais robusta, ele é perfeito para sanduíches recheados com queijos, frios ou carnes assadas. Se preferir algo mais leve, experimente acompanhá-lo com sopas e caldos quentes.