Espaguete com salmão defumado: aprenda a receita mais refrescante do verão

O espaguete com salmão defumado é um prato que une simplicidade e sofisticação, destacando sabores refrescantes e únicos. A combinação do limão siciliano com o salmão defumado cria um contraste vibrante, perfeito para dias mais quentes ou ocasiões especiais, sem complicações na cozinha. Com poucos ingredientes, você pode preparar uma refeição leve, elegante e cheia de sabor. Vamos à receita?

Tempo e rendimento

Tempo total: 25 minutos

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

• 200 g de espaguete
• 1 limão siciliano (raspas e suco)
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 100 g de salmão defumado
• 1 colher (chá) de sal (para a água do macarrão)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cebolinha verde fresca a gosto

Utensílios necessários

• Panela grande para cozinhar o macarrão
• Escorredor de macarrão
• Ralador fino (zester) para as raspas de limão
• Faca e tábua para cortar
• Espremedor de limão (opcional)
• Tigela média para preparar o molho
• Garfo ou pegador de macarrão

Modo de preparo

1. Prepare o limão: Lave e seque bem o limão siciliano. Com um ralador fino, raspe apenas a parte amarela da casca. Tome cuidado para evitar a parte branca, que pode amargar o prato. Reserve as raspas.
2. Extraia o suco: Role o limão sobre a bancada para soltar o suco. Corte ao meio e esprema, retirando as sementes. Reserve.
3. Cozinhe o macarrão: Coloque uma panela grande com bastante água para ferver. Quando ferver, adicione 1 colher (chá) de sal e cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorra e reserve.
4. Monte o molho: Em uma tigela média, misture o azeite de oliva, o suco do limão, uma pitada de sal e a pimenta-do-reino moída na hora. Mexa bem para emulsificar e ajuste os temperos, se necessário.
5. Misture o macarrão: Retorne o macarrão escorrido para a panela ou coloque em uma travessa. Despeje o molho e misture delicadamente, garantindo que o espaguete esteja bem envolvido.
6. Adicione o salmão: Rasgue os pedaços de salmão defumado com as mãos e distribua sobre o espaguete. Mexa levemente, deixando pedaços aparentes para destaque.
7. Finalize com cebolinha: Corte a cebolinha ao meio e distribua despretensiosamente sobre o prato. Por fim, adicione as raspas do limão para um toque extra de frescor.

Dicas de chef

• Se não tiver limão siciliano, use o limão-taiti, mas saiba que o sabor será mais ácido. Ajuste a quantidade de suco para não sobrecarregar o prato.
• Evite lavar o macarrão após o cozimento. Isso remove o amido necessário para o molho aderir melhor à massa.
• Use azeite de boa qualidade para realçar o sabor do prato. Faz muita diferença nesse tipo de receita simples.
• Não tem zester? Use um ralador comum com o lado fino, mas sempre com cuidado para não raspar a parte branca do limão.

Sugestões de acompanhamento

Este prato é leve; por isso, combina bem com uma salada verde simples, temperada apenas com azeite, limão e sal. Outra ótima opção é servir pão italiano fresco ou torrado ao lado, perfeito para “limpar” o prato no final e aproveitar o molho.

Quer incrementar? Um vinho branco leve e refrescante, como um Sauvignon Blanc, harmoniza lindamente com o salmão e o limão siciliano. Bon appétit!