Escondidinho de batata com carne seca que derrete na boca; aprenda agora

O escondidinho de batata com carne seca é daqueles pratos que combinam memória afetiva e sabor intenso em uma única travessa. Com uma base macia de purê de batata e o recheio suculento da carne seca bem temperada, seu preparo é mais simples do que parece, ideal para almoços em família ou mesmo para reaproveitar a carne seca que sobrou de um prato anterior.

Vou te mostrar o passo a passo para um escondidinho perfeito.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: cerca de 1 hora
• Rendimento: 6 porções generosas

Lista de ingredientes

• 1,2 kg de batatas
• 600 g de carne seca já cozida
• 2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado (ou outro queijo de sua preferência)
• 3 tomates sem pele, picados
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola picada
• 4 pimentas Cumari amassadas (ou outra pimenta a gosto)
• 1/2 colher (café) de pimenta-do-reino
• Sal a gosto
• 1/2 maço de cheiro-verde picado

Utensílios necessários

• Panela grande
• Panela média
• Escorredor
• Peneira ou espremedor de batatas
• Colher de pau
• Travessa ou refratário para forno
• Garfo e faca

Modo de preparo

1. Carne seca: Caso esteja utilizando carne seca fresca, deixe-a de molho por 12 horas, trocando a água 3 a 4 vezes. Cozinhe na panela de pressão somente com água até ficar macia. Em seguida, desfie e reserve.
2. Refogado da carne: Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne seca desfiada e refogue bem. Acrescente os tomates picados, a pimenta Cumari e a pimenta-do-reino. Mexa até o tomate começar a desmanchar. Por fim, ajuste o sal e finalize com o cheiro-verde. Reserve.
3. Purê de batatas: Cozinhe as batatas em água fervente até ficarem macias. Escorra e passe-as ainda quentes por uma peneira ou espremedor para obter um purê liso. Em uma panela média, derreta a manteiga e adicione o purê de batatas. Mexa até incorporar, ajuste o sal e reserve.
4. Montagem: Unte levemente uma travessa com manteiga. Espalhe metade do purê de batatas no fundo, formando uma camada uniforme. Sobre o purê, disponha todo o refogado de carne seca. Polvilhe metade do queijo parmesão sobre a carne. Finalize com o restante do purê, espalhando com cuidado. Cubra com o restante do queijo parmesão.
5. Gratinar: Leve a travessa ao forno preaquecido a 190°C por cerca de 20 minutos, ou até que a superfície fique dourada e levemente crocante.

Dicas espertas para o preparo

• Se preferir, substitua a carne seca por carne de panela desfiada ou frango desfiado, adaptando os temperos.
• Para facilitar a retirada da pele do tomate, mergulhe-os rapidamente em água fervente e, em seguida, em água fria.
• Não tenha peneira? Use um garfo para amassar as batatas, garantindo uma consistência rústica e cheia de personalidade.
• Se quiser variar o toque de sabor, misture requeijão ao purê ou intercale com camadas de queijo muçarela na montagem.

Sugestões de acompanhamento

Este escondidinho é tão completo que acompanha muito bem uma saladinha verde com folhas de alface e rúcula, trazendo frescor ao prato. Outra boa pedida é servir com arroz branco soltinho, harmonizando perfeitamente com o sabor da carne seca.

Agora é só se deliciar com esse escondidinho amado por todos! Aproveite para variar os ingredientes e criar a sua versão personalizada desse clássico reconfortante. Bom apetite!