Creme de galinha sem farinha que fica muito cremoso; a batata é o segredo

O creme de galinha é um prato clássico, perfeito para quem busca uma refeição reconfortante e cheia de sabor. Essa versão, sem farinha de trigo, utiliza batatas como espessante, garantindo cremosidade natural e um toque mais leve.

Uma receita ideal para agradar diversos paladares e ainda reaproveitar ingredientes que você já tem na cozinha.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: 40 minutos
• Rendimento: Serve 4 a 5 porções

Ingredientes necessários

• 300 g de frango cozido e desfiado (aproximadamente 2 filés de peito ou pedaços de coxa/sobrecoxa)
• 2 batatas médias, descascadas e inteiras
• 1 cenoura média, descascada e cortada em rodelas grossas
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados ou amassados
• 1 tomate maduro picado (sem sementes, se preferir)
• 1/2 pimentão verde picado
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 1 colher de chá de colorau (opcional, para dar cor)
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Água o suficiente para cobrir o frango
• Um fio de óleo ou azeite

Utensílios necessários

• Panela de pressão ou panela convencional
• Liquidificador ou mixer
• Faca e tábua de corte
• Colher de pau ou espátula
• Tigela para desfiar o frango

Modo de preparo

1. Cozinhando o frango: Na panela de pressão, coloque o frango, as batatas, a cenoura, o tomate, o pimentão, metade da cebola picada e o colorau. Tempere com sal e páprica defumada.
2. Adicione água apenas o suficiente para cobrir os ingredientes. Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos após pegar pressão. Se estiver usando panela comum, cozinhe até o frango ficar macio e a batata e a cenoura bem cozidas.
3. Desfiando o frango: Retire os pedaços de frango e desfie com um garfo ou com as mãos após esfriar. Reserve.
4. Batendo o caldo: Transfira o caldo do cozimento (com as batatas e a cenoura) para o liquidificador e bata até formar um creme homogêneo. Reserve.
5. Refogando o frango: Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite ou óleo e refogue o restante da cebola e o alho até ficarem levemente dourados.
6. Adicione o frango desfiado ao refogado e misture bem para incorporar os sabores.
7. Montando o creme: Acrescente o creme batido reservado ao frango refogado e mexa bem. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 5 minutos para engrossar e apurar os sabores.
8. Junte o milho verde, misture e cozinhe por mais 2 minutos.
9. Finalização: Por último, adicione o creme de leite, misture delicadamente e desligue o fogo. Corrija o sal, se necessário.

Dicas espertas para o preparo

• Dica de economia: Sobras de frango assado ou cozido podem ser reaproveitadas nessa receita.
• Se o creme ficar muito espesso, adicione um pouco de leite ou água até alcançar a textura desejada.
• Para desfiar o frango rapidamente, basta colocá-lo ainda quente dentro de uma tigela e usar um mixer ou batedeira.
• O colorau é opcional, mas ajuda a dar uma cor douradinha ao creme.

Harmonização e sugestões de acompanhamento

Essa receita combina perfeitamente com arroz branco soltinho e uma salada fresca de folhas verdes. Se quiser incrementar, sirva com pedaços de pão francês ou torradinhas para mergulhar no creme.

Outra ideia é usar o creme como recheio para tortas salgadas ou empadões. Basta reduzir a quantidade de líquido da receita para uma textura mais firme.