Como fazer vagem refogada que combina com qualquer prato do almoço

A vagem refogada é um clássico da cozinha brasileira, fácil de preparar e muito versátil. Perfeita para acompanhar aquele arroz com feijão fresquinho, um bife acebolado ou até mesmo uma macarronada caprichada.

Nesta receita, vou te guiar passo a passo para que você prepare uma vagem refogada super saborosa, destacando o aroma irresistível dos temperos. Vamos juntos?

Tempo de preparo e rendimento

Tempo de preparo: 25 minutos
Rendimento: 4 porções

Lista de ingredientes

• 600 gramas de vagem
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 tomate-grande
• 2 colheres de sopa de óleo de milho (ou azeite)
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 colher (chá) de tempero completo ou sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada a gosto

Utensílios necessários

• Tábua de corte
• Faca afiada
• Panela média com tampa
• Colher de pau ou silicone
• Garfo para verificar o ponto

Modo de preparo detalhado

1. Prepare a vagem: lave bem as vagens e corte as pontinhas. Em seguida, pique-as em pedaços pequenos ou no tamanho que preferir. Reserve.
2. Prepare os temperos: pique a cebola em cubinhos médios, descasque e amasse os dentes de alho, e corte o tomate em pedaços sem retirar a pele ou as sementes.
3. Aqueça o óleo: Em uma panela média, aqueça as 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até que fique transparente e levemente dourada.
4. Adicione o alho: Acrescente o alho ao refogado e mexa por cerca de 1 minuto, até liberar aquele aroma característico.
5. Refogue a vagem: Coloque a vagem picada na panela e misture para incorporar ao tempero. Refogue por 2 a 3 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. Tempere e cozinhe: Tempere com o tempero completo ou com sal e pimenta a gosto. Acrescente o tomate picado e meia xícara de água. Mexa bem, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, em fogo baixo, até a vagem ficar macia.
7. Verifique o ponto: Após esse tempo, espete um pedaço de vagem com um garfo. Se estiver macia, destampe a panela para reduzir o líquido restante. Mexa ocasionalmente.
8. Finalize com a salsinha: Por último, adicione a salsinha picada e refogue por mais 1 ou 2 minutos para integrar os sabores. Desligue o fogo.

Dicas espertas para o preparo

• Quer mais cor? Acrescente pimentão vermelho picadinho junto com o tomate.
• Sem água? Se a vagem estiver muito fresca e macia, evite a água e cozinhe apenas no vapor liberado pela panela tampada.
• Adapte os temperos: Experimente adicionar páprica doce ou ervas frescas como tomilho para variar o sabor.

O que servir com vagem refogada?

A vagem refogada é um coringa no prato: combina com refeições simples, como arroz e feijão com carne, mas também pode ser servida em jantares mais sofisticados, como um acompanhamento para assados ou massas. Experimente com uma salada fresca ou purê de batatas e aproveite essa delícia!

Além disso, essa receita é ótima para reaproveitar vagem que está passando do ponto no fundo da geladeira. Dá para transformar um ingrediente simples em um acompanhamento cheio de sabor!