Como fazer Temaki frito que fica crocante e suculento igual do restaurante japonês

Quer aprender a preparar um temaki frito digno de restaurante japonês? Essa receita é ideal para quem já ama sushi e quer experimentar algo diferente, mas sem muita dificuldade. Com um recheio suculento e uma crosta crocante, esse temaki é perfeito para surpreender na cozinha. Vamos lá!

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 30 minutos
• Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 200 g de salmão fresco (ou outro peixe de sua preferência)
• 2 folhas de nori (alga para sushi)
• 1 1/2 xícara de arroz japonês cozido e temperado
• 4 colheres (sopa) de cream cheese
• 100 g de kani cortado em tiras
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 colher (chá) de sal
• 200 ml de água com gás gelada
• 1 1/2 xícara de farinha panko
• Óleo para fritura
• Água com algumas gotas de vinagre de arroz (para manusear o arroz)

Utensílios necessários

• Faca bem afiada
• Tigelas médias
• Colher de sopa
• Pano de prato limpo ou toalha de papel
• Panela funda ou frigideira para fritura
• Colher ou pegador para retirar o temaki do óleo
• Papel-toalha para escorrer o excesso de óleo

Modo de preparo

1. Prepare o salmão: Retire a pele do salmão com cuidado, caso ainda esteja presente, e corte em pedaços pequenos, como cubos ou tirinhas.
2. Prepare a folha de nori: Corte as folhas de nori ao meio, no sentido do comprimento, formando retângulos menores.
3. Monte o temaki: Com a mão levemente molhada na água com vinagre de arroz, pegue uma pequena porção de arroz temperado e espalhe sobre metade do nori. Deixe as bordas livres para facilitar na hora de enrolar.
4. Adicione o recheio: Coloque o salmão em pedaços, o kani e o cream cheese sobre o arroz. Não exagere na quantidade para não dificultar o fechamento.
5. Enrole o temaki: Comece pela parte inferior, enrolando em forma de cone. Feche bem a base e as extremidades para que o recheio não escape na hora de fritar.
6. Prepare a mistura para empanar: Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o sal e a água com gás bem gelada. Mexa delicadamente, evitando dissolver todas as bolhas. Em outra tigela, coloque a farinha panko.
7. Empane o temaki: Passe cada temaki na mistura líquida primeiro e depois na farinha panko, pressionando levemente para garantir que fique bem coberto.
8. Frite os temakis: Aqueça o óleo em uma panela funda até atingir cerca de 180 °C (fogo médio). Frite os temakis um de cada vez, por 2 a 3 minutos, ou até que fiquem dourados e crocantes.
9. Escorra: Retire os temakis do óleo com uma escumadeira e deixe sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo.

Dicas espertas para o temaki perfeito

• Água com gás: Use água bem gelada para a mistura de empanar – é isso que vai garantir a crocância.
• Cuidado ao enrolar: Se o temaki estiver mal fechado, o recheio pode escapar durante a fritura.
• Evite demora: Frite o temaki logo após empanar para que a farinha panko mantenha sua textura crocante.
• Sem farinha panko? Substitua por farinha de rosca, mas saiba que a textura ficará menos aerada.

Sugestões de acompanhamento

Esse temaki frito fica irresistível servido com um molho tarê ou shoyu ao lado para dar aquele toque extra de sabor. Se quiser deixar a refeição mais completa, aposte em uma salada sunomono ou arroz japonês simples. A combinação do crocante com o frescor do pepino agridoce é perfeita!

Outra ideia é criar um mini combinado com outros petiscos, como hot rolls ou gyoza. Assim, você consegue agradar a todos à mesa e explorar ainda mais o universo da culinária japonesa em casa.