Como fazer sushi vegano em casa com 3 recheios que conquistam todo mundo

Fazer sushi em casa pode parecer um grande desafio, mas com essa receita de sushi vegano, você vai perceber que é possível, divertido e surpreendentemente acessível! Inspire-se nesta forma deliciosa de preparar sushis sem usar peixes, mas com ingredientes simples e criativos.

Reúna a família, coloque a mão na massa e aproveite essa experiência única!

Tempo de Preparo e Rendimento

• Tempo total: aproximadamente 1h30min (incluindo preparo de arroz e recheios).
• Rendimento: cerca de 32 unidades (4 rolinhos tradicionais ou mais, se diversificar).

Ingredientes Necessários

Para o Arroz Japonês:

• 2 xícaras de arroz japonês (gohan)
• 4 xícaras de água

Molho Su para o Arroz:

• 6 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal

Recheios Veganos:

• 200g de cogumelos paris fatiados
• 2 fatias grossas de tofu (aproximadamente 320g)
• 1/2 limão (suco)
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 4 rodelas finas de gengibre
• 1/3 de manga em fatias finas
• 1/3 de abacate em fatias finas
• 1 pepino japonês (tiras fininhas e tiras grossas)
• 2 colheres de sopa de gergelim torrado (triturado ou inteiro)

Para o Enrolado:

• Algas nori (4 folhas inteiras ou mais, dependendo do tamanho dos rolos)
• Mistura para molhar as mãos: 1/4 xícara de vinagre de arroz + 1/4 xícara de água
• Óleo para dourar tofu (aproximadamente 3 colheres de sopa)

Utensílios na Cozinha

• Uma esteira de sushi (ou um jogo americano de bambu)
• Frigideira e panela média
• Tigelas e refratários
• Peneira ou escorredor
• Faca bem afiada
• Papel-filme (para cobrir a esteira)
• Pilão ou triturador (opcional, para triturar o gergelim)

Passo a Passo: Preparo Completo

1. Preparando o Molho Su: Misture o vinagre de arroz, açúcar e sal em uma panela. Mexa até dissolver o açúcar. Não deixe ferver, apenas aqueça. Reserve enquanto esfria.
2. Preparando o Arroz: Lave o arroz japonês em água corrente, esfregando levemente, até a água ficar transparente. Escorra, transfira para uma panela e adicione o dobro da quantidade de água. Cozinhe em fogo alto até ferver, abaixe o fogo e deixe secar (aproximadamente 20 minutos). Quando ouvir pequenas “estralinhas”, desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 15 minutos.
3. Transfira o arroz para uma tigela grande, adicione o molho su já frio e misture delicadamente para não quebrar os grãos. Reserve coberto com um pano úmido.
4. Refogando os Cogumelos: Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira, adicione os cogumelos com uma pitada de sal e refogue até dourar. Finalize com 1 colher de sopa de cebolinha. Reserve.
5. Preparando o Tofu Crocante: Marinar as fatias de tofu por 20 minutos com limão, molho de soja, gengibre e cebolinha. Separe 3 colheres de sopa de fubá misturado com uma pitada de sal, passe o tofu na mistura e grelhe com óleo quente por 4 minutos de cada lado. Retire e corte em tiras fininhas.
6. Corte dos Ingredientes: Prepare o pepino (retire as sementes e faça cortes grossos e finos), a manga e o abacate, todos em fatias finas.
7. Triturando o Gergelim: Com um pilão, quebre os gergelins para liberar aroma e sabor. Reserve para o uramaki.
8. Montando o Sushi: Envolva a esteira de sushi com papel-filme e posicione a alga nori com o lado áspero para cima. Espalhe uma camada fina de arroz cobrindo metade da alga. Acrescente os recheios (como tofu e cogumelos) no centro, enrole pressionando bem e use a mistura de vinagre para colar a ponta da alga.
9. Corte ao meio, depois em mais pedaços, até formar 8 sushis uniformes. Para uramaki, espalhe o arroz em toda a alga, vire, recheie e enrole com o arroz para fora.

Dicas de Chef para um Sushi Perfeito

• Molhe a faca entre os cortes para que o sushi fique mais uniforme.
• Use arroz morno para facilitar o espalhamento sobre a alga.
• Se não tiver esteira, improvise com um pano limpo e firme.
• Vai receber visitas? Prepare os recheios com antecedência e monte os sushis na hora.

Ideias de Acompanhamentos

Para acompanhar, aposte em um molho shoyu com gotas de limão ou gengibre ralado. Um pouco de wasabi ou molho tare também combina muito bem. Se preferir, uma sopa missoshiru ou um chá verde completam a experiência.

Agora que você já sabe como fazer sushi vegano, é só soltar a criatividade e experimentar diferentes combinações. Lembre-se, a prática leva à perfeição, então junte seus amigos ou família e aproveite esse momento delicioso!