Como fazer suflê de batata cremoso sem farinha que nunca falha

O suflê de batata é um clássico da culinária prática, perfeito para um almoço leve, jantar ou até como acompanhamento de pratos mais elaborados. O resultado é uma textura fofa e aerada, com um sabor equilibrado e delicioso.

Aqui vou te ensinar uma versão simples e acessível, perfeita para cozinheiros de todos os níveis.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: 1 hora
• Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 500 g de batatas cozidas e amassadas (quente de preferência)
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 50 g de pimentão picado
• 50 g de cebola picada
• 1 colher de café de alho picado
• 50 g de queijo em pedaços ou ralado (pode ser muçarela, parmesão ou o que preferir)
• 3 ovos (separar as claras das gemas)
• 1 caixa de creme de leite (200 g)
• 1 colher de café de fermento químico em pó
• Sal, pimenta-do-reino e temperos a gosto (como orégano ou noz-moscada, se preferir)

Utensílios necessários

• Tigela grande
• Espátula ou colher de pau
• Mixer ou batedeira
• Forma ou refratário untado (aproximadamente 20 cm de diâmetro)
• Forno pré-aquecido (200°C)

Modo de preparo

1. Prepare as batatas: cozinhe as batatas até ficarem macias. Escorra e amasse enquanto ainda estão quentes para facilitar o processo.
2. Adicione os ingredientes: em uma tigela grande, misture as batatas amassadas, a manteiga ou margarina, as gemas, o alho, o pimentão, a cebola, o queijo e os temperos. Mexa bem até obter uma mistura homogênea.
3. Incorpore o creme de leite: adicione o creme de leite à mistura e continue mexendo. Se não tiver creme de leite, pode usar leite integral como substituto.
4. Bata as claras: em outra tigela, bata as claras em neve até ficarem bem firmes. O ponto ideal é quando você vira levemente a tigela e as claras não escorrem.
5. Misture com cuidado: incorpore as claras em neve à mistura de batatas, fazendo movimentos delicados de baixo para cima para não perder a leveza.
6. Adicione o fermento: por último, misture o fermento químico com cuidado, garantindo que ele seja distribuído uniformemente.
7. Prepare para assar: despeje a massa em uma forma ou refratário untado com manteiga. Alise a superfície suavemente.
8. Asse: leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que o suflê cresça e a superfície esteja dourada. O tempo pode variar conforme a potência do forno.
9. Sirva: retire com cuidado do forno e aguarde alguns minutos antes de servir. O suflê estará fofinho e delicioso.

Dicas simples e certeiras

• Use batatas frescas, pois elas têm melhor textura para o preparo.
• Para variar o sabor, adicione salsinha, cebolinha ou ervas secas à mistura.
• Se quiser uma versão mais rica, experimente usar queijo meia cura ou gorgonzola moído.
• Não abra o forno nos primeiros 20 minutos para evitar que o suflê murche antes de firmar.

Acompanhamentos sugeridos

Esse suflê é bem versátil e combina com diversas opções. Para um prato mais completo, sirva ao lado de uma salada verde com azeite e limão. Se preferir algo mais robusto, vai muito bem como acompanhamento de um frango assado ou grelhado.

Se sobrar, não desperdice: o suflê pode ser reaquecido em forno baixo por alguns minutos. Apesar de não manter exatamente a mesma textura areada, continua muito saboroso e cremoso. Aproveite e bom apetite!

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