Como fazer quarentão de milho cremoso com apenas 5 ingredientes

O Quarentão de Milho é uma daquelas receitas que aquecem o coração e remetem à cozinha caseira. Tradicional, simples e perfeita para um lanche ou café da tarde, esse doce à base de flocão de milho é rápido de preparar e não requer muita habilidade na cozinha.

Se você tem uma panela e alguns ingredientes básicos, já pode começar!

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: 15 minutos
• Rendimento: 10 a 12 porções pequenas

Ingredientes

• 1 xícara (200 ml) de flocão de milho (ou milharina, se preferir uma textura mais fina)
• 400 ml de água
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 50 g de coco ralado (fresco ou seco, sem açúcar)
• 1 colher de sopa de manteiga

Utensílios necessários

• 1 panela média
• 1 colher de pau ou espátula resistente
• 1 xícara medidora (200 ml)
• Colheres medidoras

Modo de preparo

1. Em uma panela média, adicione os 400 ml de água e leve ao fogo médio.
2. Acrescente o flocão de milho e mexa bem para misturar. Certifique-se de que não há grumos.
3. Adicione o açúcar, o coco ralado e a manteiga. Continue mexendo para que os ingredientes fiquem bem integrados.
4. Mantenha a mistura em fogo médio e mexa constantemente por aproximadamente 6 minutos. Aos poucos, você perceberá que o flocão começa a engrossar e a manteiga derrete completamente, deixando a massa mais homogênea.
5. Reduza para fogo baixo e continue mexendo até que a massa desgrude do fundo da panela. O ponto ideal é quando, ao puxar a massa com a colher, ela se solta com facilidade.
6. Desligue o fogo e transfira o Quarentão para um prato ou superfície lisa levemente untada (pode ser com manteiga ou óleo).
7. Molde a massa como preferir: você pode formar pequenas porções com a colher ou espalhar a massa para cortar em pedaços quadrados depois.
8. Espere esfriar completamente antes de cortar, para que não quebre ou desmanche.

Dicas espertas de chef

• Substituições: Caso não tenha coco ralado, experimente acrescentar queijo parmesão ralado para uma versão salgada tradicional em alguns estados brasileiros.
• Textura: Se preferir uma textura mais lisa, troque o flocão de milho por milharina. Ela é mais fina e resulta em um doce mais delicado.
• Cuidado com o ponto: O segredo é não parar de mexer enquanto cozinha, para evitar que a massa forme grumos ou queime no fundo da panela.
• Conservação: Após o preparo, armazene o Quarentão em um recipiente fechado e consuma em até 2 dias para mantê-lo fresco.

Sugestões de acompanhamento

O Quarentão de Milho combina maravilhosamente com uma xícara de café fresquinho ou um chá levemente adoçado. Se quiser reforçar o toque doce, experimente servir acompanhado de uma colher de doce de leite ou leite condensado.

Essa receita é uma ótima pedida para quem procura uma alternativa econômica e deliciosa aos doces de padaria. Além disso, o Quarentão pode ser adaptado ao seu gosto – adicione essência de baunilha para um toque aromático ou até pedacinhos de chocolate para inovar. Perfeito para qualquer ocasião!