Receita de Pururuca de Pele de Porco crocante e sequinho

A pururuca caseira de pele de porco é uma iguaria que conquista pela crocância irresistível e pelo sabor inconfundível. Perfeita para servir como petisco ou acompanhamento, ela traz aquele toque especial de tradição culinária.

Preparar pururuca em casa pode parecer desafiador, mas seguindo este passo a passo, você terá um resultado digno de comparar às versões compradas prontas, com a vantagem de ser totalmente caseira.

Ingredientes

• 1 kg de pele suína (sem gordura)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 dentes de alho amassados (opcional)
• 2 copos de banha suína ou óleo (para a pré-fritura)
• 2 copos de óleo (para a fritura final)

Modo de Preparo da pururuca de pele de porco

Comece cortando a pele suína em tiras finas. Se preferir pedaços menores, corte as tiras ao meio. Em seguida, tempere a pele com sal, pimenta-do-reino e alho amassado, caso deseje. Misture bem para que o tempero fique distribuído uniformemente.

Aqueça dois copos de banha ou óleo em uma panela e, quando estiver quente, adicione as tiras de pele suína. Deixe cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que fiquem douradas. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe a pele esfriar completamente dentro da gordura utilizada na fritura.

Após esfriar, aqueça dois copos de óleo em outra panela até atingir alta temperatura. Abaixe para fogo médio e coloque as tiras pré-fritas, fritando até que fiquem crocantes. Mexa suavemente para evitar que grudem umas nas outras.

Por fim, retire a pururuca do óleo e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura. O resultado será uma pururuca sequinha e extremamente crocante.

Dicas Espertas

Tempere moderadamente antes da pré-fritura, pois o sal se intensifica durante o processo. Você pode corrigir após a fritura final, se necessário. Deixar a pele esfriar na própria gordura da pré-fritura é essencial para garantir a textura crocante.

O que servir com a pururuca de pele de porco

A pururuca combina perfeitamente com uma cerveja bem gelada, molho de alho ou vinagrete. Também é ótima para acompanhar feijoadas ou servir como petisco em reuniões com amigos e familiares.