Como fazer pinhão na pressão em 25 minutos (depois de mergulhado)

O pinhão cozido é uma tradição típica das festas juninas e dos dias mais frios, sendo muito apreciado em diversas regiões do Brasil. Além de prático, é nutritivo e ideal para compartilhar em reuniões familiares ou ao redor de uma fogueira.

Cozinhá-lo na panela de pressão é uma forma fácil e rápida de preservar o sabor marcante dessa semente.

Tempo e rendimento

• Tempo de preparo: 6 horas de molho + 25 minutos cozinhando
• Rendimento: Serve 6 a 8 porções

Ingredientes

• 1 kg de pinhão
• Água suficiente para cobrir os pinhões
• Sal a gosto

Utensílios necessários

• Panela de pressão
• Colher para medir (opcional)
• Facas pequenas ou pegador de salada para descascar
• Escorredor de alimentos (para lavar o pinhão)

Modo de preparo

1. Comece lavando bem o pinhão em água corrente para remover qualquer sujeira ou impureza.
2. Coloque os pinhões em um recipiente grande e cubra com água. Deixe de molho por pelo menos 6 horas ou, de preferência, de um dia para o outro. Esse passo ajuda a hidratar a casca, facilitando o cozimento e a retirada posterior.
3. Depois de hidratados, descarte qualquer pinhão que tenha flutuado na água, pois isso é sinal de que estão impróprios para consumo.
4. Transfira os pinhões para a panela de pressão. Adicione água suficiente para cobrir completamente os pinhões, mas respeite o limite interno da panela para evitar acidentes.
5. Feche a panela de pressão e leve ao fogo alto. Após começar a apitar (o som do “chiado”), abaixe o fogo para médio e conte 20 minutos no relógio.
6. Desligue o fogo e espere sair toda a pressão naturalmente antes de abrir a panela.
7. Com a panela aberta, adicione o sal (uma colher de sopa é um bom ponto de partida, mas ajuste conforme seu gosto). Ligue novamente o fogo médio e deixe ferver por mais 5 minutos para o sal incorporar.
8. Escorra os pinhões e sirva ainda quentes ou mornos. Para facilitar ao descascar, use um pegador de salada para pressionar a casca no sentido horizontal ou uma faca pequena com cuidado.

Dicas espertas

• Hidratação é essencial: Deixar o pinhão de molho antes do cozimento amolece a casca, economizando tempo e reduzindo a dificuldade ao descascar.
• Cuidado com a faca: Use sempre uma tábua para apoiar o pinhão caso opte por descascar com o auxílio de uma faca.
• Conservação: Se sobrar, você pode armazenar os pinhões cozidos na geladeira por até 3 dias.

Sugestões de acompanhamento

O pinhão é tão versátil que funciona bem como petisco, mas também pode ser usado em receitas mais elaboradas. Experimente preparar um mix de pinhão refogado com manteiga, alho e ervas para realçar seu sabor. Outra sugestão deliciosa é triturar os pinhões cozidos para incluir em sopas, saladas ou recheios.

Se preferir algo mais simples, sirva o pinhão com chimarrão ou um chá bem quente, trazendo o clima aconchegante do inverno direto para a sua mesa.