Como fazer pamonha assada de milho verde em 45 minutos

A pamonha assada é uma versão prática e deliciosa de um clássico brasileiro. Feita no forno e com poucos ingredientes, ela conserva o sabor inconfundível do milho, mas ganha uma textura única, mais semelhante a um bolo úmido.

Perfeita para um café da tarde ou até como sobremesa, essa receita é simples de preparar, até para quem está começando na cozinha.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 15 minutos (mais 30 minutos de forno).
• Rendimento: 8 porções

Ingredientes

• 7 espigas de milho verde (se forem grandes, use 6)
• 200 ml de leite
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó
• 150 g de queijo fresco (coalho ou minas) ralado ou em pedaços pequenos

Utensílios necessários

• Faca para debulhar o milho
• Liquidificador
• Peneira (opcional, se preferir uma textura mais lisa)
• Tigela
• Forma (recomenda-se uma forma média ou de pudim com furo no meio)
• Colher ou espátula

Modo de preparo

1. Comece debulhando o milho das espigas com cuidado. Use uma faca para cortar os grãos rente ao sabugo.
2. No liquidificador, coloque o milho, o leite, o açúcar e a margarina. Bata bem até obter uma mistura homogênea. Se preferir uma pamonha mais lisa, passe a mistura por uma peneira para retirar os pedacinhos.
3. Adicione o fermento à massa batida e misture delicadamente com uma colher ou espátula, apenas para incorporar.
4. Unte e enfarinhe a forma escolhida. Despeje a massa na forma, deixando um espaço para crescer levemente.
5. Distribua o queijo por cima da massa, espalhando de maneira uniforme. Ele vai derreter e formar uma cobertura deliciosa.
6. Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por cerca de 30 minutos, ou até que a pamonha esteja firme e levemente dourada nas bordas.
7. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar ou servir.

Dicas espertas

• Se o milho estiver muito seco, adicione um pouco mais de leite para ajustar a textura da massa.
• Quer variar o sabor? Substitua o queijo por coco ralado para uma versão mais doce e tropical.
• Evite abrir o forno nos primeiros 20 minutos para que a pamonha não murche.
• Sobrou milho? Congele os grãos crus para usar em outras receitas.

Com o que acompanhar sua pamonha assada

Essa pamonha assada é deliciosa por si só, mas fica ainda melhor acompanhada de um café coado fresquinho ou um chá de erva doce. Para quem gosta de contrastes, uma colher de requeijão ou até geléia de goiaba pode elevar o sabor de cada fatia.

Se for servir como sobremesa, uma calda de melado de cana também combina muito bem, trazendo ainda mais um toque de doçura à receita.