Como fazer molho tarê caseiro igual dos restaurantes japoneses

Se você aprecia a culinária japonesa ou quer adicionar aquele toque especial aos pratos, o molho tarê é uma escolha perfeita. Esse molho adocicado, comum em restaurantes japoneses, é utilizado como finalização de pratos como hot roll, tempurá e até mesmo carnes grelhadas. O preparo é simples, exige poucos ingredientes e você pode fazer tranquilamente na sua cozinha. Confira o passo a passo completo!

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: 15 minutos
• Rendimento: 350 ml de molho (aproximado)

Ingredientes do molho tarê

• 250 ml de shoyu (molho de soja)
• 250 ml de saquê (culinário ou comum)
• 250 g de açúcar
• 3 rodelas de gengibre (opcional, para um toque extra de sabor)

Utensílios

• Panela média
• Colher de pau ou silicone
• Colher ou espátula para mexer
• Recipiente de vidro ou refratário com tampa para armazenar

Melhor forma de preparo

1. Comece separando os ingredientes. Garanta que todos estejam medidos para facilitar o preparo.
2. Em uma panela média, adicione o shoyu, o saquê e o açúcar. Misture bem para dissolver os grãos de açúcar antes de levar ao fogo.
3. Se desejar, adicione as rodelas de gengibre à mistura para incorporar um leve toque de frescor e picância ao molho.
4. Leve a panela ao fogo médio e mexa ocasionalmente até levantar fervura. Assim que ferver, reduza o fogo para baixo.
5. Deixe cozinhar por aproximadamente 8 a 10 minutos ou até reduzir pela metade. O molho vai engrossar gradualmente.
6. Fique atento ao ponto: o molho deve ser levemente espesso, mas ainda fluido, já que ele tende a ficar ainda mais firme depois de frio. O ideal é observar o comportamento da espuma: quando ela demora para baixar ao mexer, está no ponto certo.
7. Desligue o fogo e espere esfriar um pouco antes de transferir para um recipiente refratário.
8. Armazene em um pote de vidro limpo e com tampa. Após esfriar completamente, leve à geladeira.

Dicas para o sucesso no preparo

• Escolha certa do shoyu: prefira um molho de soja com menos sódio caso queira um resultado menos salgado.
• Textura perfeita: desligue o fogo um pouco antes de atingir a consistência desejada; o molho engrossa enquanto esfria.
• Conservação: mantenha o molho tarê em um recipiente bem fechado na geladeira por até 2 semanas.
• Varie os sabores: acrescente meia colher de chá de alho ralado para um toque diferente ou uma pitada de pimenta.

Harmonização e dicas de consumo

O molho tarê é versátil e pode ser usado tanto em preparações tradicionais como em receitas criativas do dia a dia. Experimente regar sobre hot rolls, usar como acompanhamento para tempurá ou até como uma cobertura saborosa em um bife grelhado.

Para ocasiões mais criativas, você pode utilizar o tarê como um leve toque adocicado em legumes assados, como cenoura ou abobrinha. Combine com arroz japonês e um peixe grelhado para uma refeição simples e deliciosa. Aproveite o sabor único desse clássico e reinvente sua cozinha!