Como fazer molho Ranch do Outback em casa com ingredientes simples

O molho Ranch é um clássico que conquistou fãs no mundo todo graças às cadeias de restaurantes como o Outback. Cremoso, levemente azedinho e cheio de sabor, é perfeito para acompanhar petiscos, batatas fritas e até saladas. Aqui está uma versão prática e adaptada para ingredientes comuns que você encontra facilmente no Brasil.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: 15 minutos (mais 24 horas para curtir na geladeira).
• Rendimento: Cerca de 500 ml, ideal para 10 a 12 porções.

Ingredientes

• 200 g (1 caixinha) de creme de leite UHT
• 360 ml (1 e 1/2 xícara) de leite integral
• Suco de 1 limão e meio (use limão siciliano, se possível)
• 1 xícara de maionese (industrializada ou caseira)
• 1 colher de chá de semente de dill (ou folhas de dill)
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de salsinha e cebolinha secos
• 1/2 colher de chá de mostarda em pó
• 1/2 colher de chá de páprica (picante, doce ou defumada, a gosto)
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• Sal a gosto

Utensílios necessários

• Liquidificador
• Colheres medidoras
• Potinhos ou potes com tampa higienizados
• Espátula ou colher para raspar o liquidificador

Modo de preparo

1. Em um liquidificador, coloque o creme de leite, o leite integral e o suco dos limões. Bata por 30 a 40 segundos ou até perceber que a mistura ficou ligeiramente espessa (como um “leite talhado”). Esse é o seu “buttermilk caseiro”.
2. Adicione a maionese à mistura e bata novamente até incorporar bem. A textura começará a ficar mais cremosa.
3. Agora, acrescente os ingredientes secos: semente de dill, cebola em pó, alho em pó, salsinha e cebolinha secos, mostarda em pó, páprica e pimenta-do-reino. Salgue com cuidado, lembrando que os sabores vão intensificar após o descanso.
4. Bata novamente por cerca de 2 minutos, garantindo que as sementes de dill fiquem bem trituradas. Use uma espátula para raspar as laterais do copo do liquidificador, se necessário.
5. Prove. Se necessário, ajuste o sal ou outros temperos a gosto. Bata por mais 5 segundos para misturar.
6. Transfira o molho para um recipiente com tampa e leve à geladeira. Deixe descansar por pelo menos 24 horas antes de consumir. Isso permite que os sabores se harmonizem e a textura fique mais cremosa.

Dicas do chef

• Limão: O limão siciliano traz mais delicadeza ao molho, mas o limão Taiti funciona perfeitamente. Apenas ajuste a quantidade ao gosto pessoal.
• Dill dificil de encontrar? Substitua por salsinha fresca e uma pitada de erva-doce moída, mas use moderadamente para não alterar demais o sabor.
• Economia de tempo: O molho pode ser preparado com até 3 dias de antecedência e mantido na geladeira.
• Para variação de textura: Bata menos tempo no liquidificador para um molho mais “rústico” ou peneire para uma textura super lisa.

Sugestões de acompanhamento

Esse molho Ranch é incrivelmente versátil e combina com diferentes pratos. Sirva como dip para batatas rústicas ou fritas, nuggets de frango, legumes crus como cenoura ou pepino ou até como molho para saladas. Para os amantes de hambúrgueres, uma camada generosa do molho Ranch no pão vai elevar o sabor do sanduíche!

Outra ideia bacana é usá-lo como base de pizza branca: pincele o molho sobre a massa pronta, adicione queijo e toppings de sua escolha e asse. É surpreendentemente delicioso!