Como fazer cuscuz sem cuscuzeira: o truque que dá super certo

O cuscuz é um prato que combina simplicidade e versatilidade, sendo especialmente querido em muitas mesas brasileiras. Se você não tem uma cuscuzeira em casa, não se preocupe! É possível preparar um delicioso cuscuz no banho-maria usando utensílios comuns.

Seguindo as etapas abaixo, você vai garantir um cuscuz leve, fofinho e cheio de sabor.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 20 minutos
• Rendimento: 4 a 5 porções

Ingredientes

• 500 g de milharina ou flocos de milho pré-cozidos
• 2 copos (180 ml cada) de água
• Sal a gosto

Utensílios necessários

• 1 tigela média para hidratar os flocos
• 1 forma pequena ou refratário que caiba dentro de uma panela
• 1 panela funda com tampa
• 1 colher ou as mãos limpas para espalhar os flocos

Modo de preparo passo a passo

1. Em uma tigela, adicione a milharina e misture com o sal. Ajuste o sal ao seu gosto, lembrando que a quantidade pode variar conforme o acompanhamento que escolher.
2. Aos poucos, vá adicionando os 2 copos de água (180 ml cada) à milharina, mexendo delicadamente para que os flocos fiquem levemente úmidos. O ideal é que eles fiquem com uma textura uniforme, sem porções secas ou muito encharcadas.
3. Deixe a mistura descansar por 5 a 10 minutos para que a milharina absorva bem a água e alcance o ponto correto, que é quando ela fica leve e macia ao toque.
4. Enquanto isso, aqueça uma panela funda com água suficiente para cobrir o fundo, formando vapor, mas sem tocar na base da forma. Tampe a panela e deixe a água começar a aquecer em fogo médio.
5. Com a mistura já hidratada e leve, passe para uma forma ou refratário pequeno. Coloque os flocos na forma com cuidado, usando as mãos limpas ou uma colher. Atenção: não compacte os flocos! Espalhe-os levemente para que o cuscuz fique fofinho.
6. Posicione a forma dentro da panela com a água quente, cuidando para que a água não entre na forma. Tampe bem a panela e cozinhe em fogo médio, no banho-maria, por cerca de 10 minutos.
7. Após esse tempo, retire a forma com cuidado, usando luvas ou um pano para evitar queimaduras. Deixe o cuscuz descansar por 1 ou 2 minutos antes de desenformar.
8. Para desenformar, passe levemente uma faca pelas laterais da forma. Vire o cuscuz sobre um prato raso (não use pratos fundos). Ele deve sair facilmente, mantendo sua estrutura.

Dicas espertas para acertar na receita

• Nunca compacte os flocos: apertar a mistura na forma deixa o cuscuz pesado e pouco aerado.
• Ajuste o tempo: o tempo de cozimento pode variar conforme a espessura do cuscuz. Se estiver muito grosso, talvez sejam necessários até 12 minutos.
• Dica de chef: Para evitar que o cuscuz resseque, tampe a panela bem, garantindo que o vapor não escape durante o preparo.

Sugestões de acompanhamento

Esse cuscuz é ainda mais especial quando servido com uma manteiga derretida, um toque de requeijão ou até um ovo frito bem douradinho. Um café fresco completa a experiência e transforma qualquer café da manhã ou jantar simples em um momento de pura nostalgia e conforto.

Se preferir algo mais robusto, experimente acompanhá-lo com carne seca desfiada ou queijo coalho. O cuscuz também combina muito bem com refogados de legumes, sendo uma opção prática para reaproveitar as sobras.