Como fazer Crudo de Atum da forma certa seguindo esses passos
Créditos Atribuidos: Receita publicada no canal "Papo de Fogão"Aprenda como fazer crudo de atum com toques sofisticados usando gorgonzola, azeite de trufas e vinagrete de pera. Leve, elegante e fácil!
- 16/07/2025
- 16/07/2025: 16 59
- Por: Thayssen Carvalho
O crudo de atum combina elementos da culinária oriental e toques autorais que valorizam ingredientes regionais.
A montagem do prato é uma verdadeira experiência visual e sensorial, unindo sabores delicados, texturas contrastantes e aromas marcantes. Ideal para quem aprecia pratos leves e sofisticados, com um toque contemporâneo.
Ingredientes
- Lâminas finas de atum cortado no estilo sashimi
- Wasabi a gosto
- Cebola roxa picada
- Tomate picado
- Pera picada
- Coentro picado
- Suco de limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Queijo gorgonzola (pequenos pedaços ou lascas)
- Azeite de trufas
- Brotos frescos variados
- Flor de sal
- Lâminas de alga nori
- Flores comestíveis (opcional)
Modo de Preparo do Crudo de Atum
Comece cortando o atum em lâminas finas, no estilo sashimi. Passe uma pequena quantidade de wasabi sobre cada lâmina, distribuindo bem para incorporar a picância.
Prepare um vinagrete misturando a cebola roxa, tomate, pera, coentro, suco de limão, sal e pimenta. Reserve.
Distribua as lâminas de atum em um prato e cubra delicadamente com o vinagrete. Acrescente pequenos pedaços de queijo gorgonzola sobre o conjunto.
Regue com um fio de azeite de trufas para acentuar os sabores. Finalize decorando com brotos frescos, flor de sal, lâminas de alga nori e flores comestíveis.
Dicas Espertas
Para um resultado impecável, use um atum fresco de qualidade, preferencialmente comprado no mesmo dia. O corte em lâminas finas acaba essencial para a textura correta do cru, e o wasabi deve ser aplicado com moderação para não sobrecarregar os sabores delicados do prato.
O vinagrete com pera traz um toque adocicado que equilibra a picância do wasabi e a intensidade do gorgonzola. Já o azeite de trufas e os brotos finalizam com elegância. Evite exageros nos complementos para manter a leveza e sofisticação da receita.
O que servir com Crudo de Atum
Este cru de atum combina muito bem com espumantes brut ou vinhos brancos jovens, como Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio. Para acompanhar, uma salada verde simples com folhas crocantes ou chips de batata-doce podem completar a refeição com leveza e harmonia.