Como fazer chuchu à milanesa que fica crocante e delicioso

O chuchu à milanesa é uma receita clássica, simples e cheia de sabor que traz crocância por fora e maciez por dentro. Esse prato transforma um ingrediente versátil e econômico em algo tão especial que pode ser servido como acompanhamento ou petisco. Com poucos ingredientes e seguindo passos fáceis, até quem não tem muita prática na cozinha pode se aventurar. Vamos ao preparo!

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: 25 minutos
• Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 2 chuchus médios
• Sal a gosto
• 2 ovos
• Farinha de trigo (cerca de 1 xícara)
• Farinha de rosca (cerca de 1 xícara)
• Óleo para fritar

Utensílios necessários

• Panela média
• Faca para descascar
• Tábua de corte
• Pratos fundos para empanar
• Frigideira funda para fritura
• Escumadeira
• Papel toalha para escorrer

Modo de preparo

1. Lave e descasque os chuchus: Lave os chuchus em água corrente. Para facilitar, passe uma fina camada de óleo nas mãos antes de descascar para evitar que a viscosidade do chuchu grude nos dedos.
2. Corte em fatias médias: Divida o chuchu ao meio para retirar o caroço, se desejar. Corte em fatias com cerca de 0,5 cm de espessura; dessa forma, o chuchu cozinha por igual sem desmanchar.
3. Cozinhe rapidamente: Em uma panela com água salgada (sal a gosto), leve os pedaços de chuchu ao fogo médio. Quando a água começar a ferver, deixe cozinhar por 5 minutos. Escorra bem e deixe esfriar.
4. Prepare a sequência para empanar: Em três pratos fundos, coloque a farinha de trigo em um, os ovos batidos (acrescente uma pitada de sal) no segundo e a farinha de rosca no terceiro. Organize-os em linha para facilitar.
5. Empane as fatias: Passe cada pedaço de chuchu primeiro na farinha de trigo, cobrindo bem; depois mergulhe nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca. Para uma camada mais crocante, repita o processo passando novamente no ovo e na farinha de rosca.
6. Frite até dourar: Em uma frigideira funda, aqueça o óleo suficiente para cobrir as fatias (cerca de 180°C). Frite os pedaços aos poucos, virando até que fiquem dourados e crocantes por fora. Use uma escumadeira para retirar e deixe escorrer sobre papel toalha.

Dicas espertas

• Teste o óleo antes de fritar: Jogue uma migalha de pão no óleo. Se ela subir à superfície e borbulhar, o óleo está na temperatura certa.
• Evite cozinhar demais o chuchu: Se ele ficar muito mole, pode quebrar durante o empanado ou a fritura.
• Varie o tempero: Adicione um toque de pimenta-do-reino ou páprica à farinha de trigo para dar mais sabor.
• Para um empanamento mais leve: Substitua a farinha de rosca por farinha panko.

Sugestões de acompanhamento

Esse chuchu à milanesa combina perfeitamente com um molho caseiro simples, como maionese temperada ou ketchup artesanal. Se for servir como acompanhamento, harmonize com um arroz soltinho e uma salada fresca ou até um prato de carne grelhada. A crocância do chuchu equilibra pratos mais suculentos.

Se sobrar chuchu já empanado, ele pode ser aquecido novamente no forno para manter a crocância. Fazendo assim, o prato se torna ainda mais versátil e prático para o dia a dia!