Carne louca cremosa que derrete na boca; vem ver a receita secreta

Carne Louca que Derrete na Boca. Um prato clássico das cozinhas brasileiras, perfeito para acompanhar pão, aipim (mandioca) ou até mesmo tacos e risotos. Essa receita fácil e prática vai ensinar você como preparar uma carne desfiada com molho encorpado e sabor irresistível. O segredo da textura? Um cozimento atencioso até atingir o ponto perfeito.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: aproximadamente 2 horas (varia conforme o tipo de panela).
• Rendimento: serve 6 porções generosas.

Ingredientes:

• 1 kg de acém, cortado em cubos
• 1 linguiça calabresa, em rodelas grossas
• 4 dentes de alho, picados
• 1 cebola, cortada em cubos médios
• ½ colher de sopa de páprica picante
• 1 colher de sopa de páprica doce
• 50 ml de molho shoyu
• 1 lata de tomate pelado (pelati), amassado
• 200 ml de caldo de carne
• 2 a 3 folhas de louro
• 2 ramos de alecrim
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes e picada

Utensílios necessários:

• Panela de pressão ou panela elétrica
• Colher de pau ou espátula
• Tábua de corte
• Faca afiada
• Tigela pequena

Passo a passo para preparar a Carne Louca

1. Preparação inicial: Limpe a carne retirando o excesso de gordura e corte-a em cubos. Faça o mesmo com a calabresa e os demais ingredientes.
2. Dando sabor à carne: Aqueça um pouco de azeite ou óleo na panela. Quando estiver quente, sele os cubos de acém até ficaram dourados por todos os lados. Retire e reserve.
3. Fritando os temperos: Na mesma panela, adicione mais um fio de óleo (se necessário) e refogue a linguiça por alguns minutos. Acrescente o alho e mexa até perfumar.
4. Incorporando os vegetais e especiarias: Adicione a cebola, a páprica doce, a páprica picante, as folhas de louro e o alecrim. Mexa até que os temperos estejam bem distribuídos e a cebola comece a amolecer.
5. Molhando o cozido: Volte a carne dourada para a panela e misture bem. Acrescente o shoyu, o caldo de carne e os tomates pelados amassados. Tempere com sal e pimenta-do-reino com cautela, pois o shoyu já contém sal.
6. Adicionando o toque especial: Para finalizar, incorpore a pimenta dedo-de-moça picada, ajustando a quantidade ao seu gosto.
7. Cozinhando até desmanchar: Feche a panela de pressão e cozinhe por 50 minutos após pegar pressão. Se estiver usando panela elétrica, prolongue o tempo para aproximadamente 1h15 em fogo médio.
8. Reduzindo o molho: Após o tempo de cozimento, abra a panela, mexa a carne (que deve estar desfiando sozinha) e deixe cozinhar com a panela aberta, em fogo médio a alto, até o molho engrossar e se tornar encorpado.

Dicas de preparo inteligente:

• Não jogue fora o caldo gerado pelo cozimento! Ele é rico em sabor e será a base perfeita para molhos encorpados.
• Se não tiver tomate pelado, use molho de tomate comum, mas prefira os de boa qualidade. Em última opção, tomates frescos maduros (cortados e sem sementes) funcionam bem.
• Para quem não é fã de pimenta, pode excluir ou reduzir a pimenta dedo-de-moça sem afetar o sabor geral da receita.
• Guarde sobras da carne no congelador, em potes herméticos. É ótima para usar em recheios ou outros pratos ao longo da semana.

Sugestão de acompanhamento:

Essa carne louca harmoniza perfeitamente com pão francês fresquinho, ideal para “xuxar” no molho. Outra combinação clássica é servir com um pedaço de aipim (mandioca) cozido ou frito. O resultado lembra os pratos de restaurantes de comida caseira, com um toque especial.

Quer uma inspiração diferente? Experimente como recheio de tacos ou até mesmo em um risoto simples. A textura desfiada e o molho encorpado transformam qualquer prato em algo especial. Seja criativo na hora de montar sua mesa!