Como fazer camarão empanado igual do restaurante chinês em 40 minutos

Quem não ama um camarão empanado crocante e suculento? Essa receita reproduz aquele sabor inconfundível dos famosos pratos que encontramos em restaurantes orientais, com uma massa levinha, crocante por fora e um camarão macio por dentro.

E o melhor: você mesmo pode prepará-lo em casa de forma simples e prática.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: 40 minutos (10 minutos de preparo + 30 minutos de fritura em etapas)
• Rendimento: 3 a 4 porções

Ingredientes

• 250 g de camarão médio limpo (com rabo)
• 300 ml de água em temperatura ambiente
• 100 g de amido de milho
• 200 g de farinha de trigo
• 50 ml de óleo de cozinha (soja ou girassol)
• 15 g de fermento químico (1 colher de chá cheia)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Um toque de vinagre ou limão para limpar os camarões

Utensílios

• Tigela grande
• Batedor manual ou colher
• Frigideira funda ou panela para fritura
• Escumadeira
• Papel toalha

Modo de preparo

1. Pré-preparo do camarão: Lave os camarões com água e uma pequena quantidade de vinagre ou limão para tirar o odor característico. Retire a casca, mas mantenha o rabo intacto. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
2. Prepare a massa de empanar: Em uma tigela, misture o amido de milho, a farinha de trigo e o fermento químico. Adicione a água aos poucos enquanto mistura com o batedor ou colher até formar uma massa cremosa e homogênea, no ponto de cobrir o camarão sem escorrer muito.
3. Segredo da textura perfeita: Adicione o óleo à massa e misture bem. Esse truque simples ajuda a garantir uma crocância aveludada e uniforme nos empanados.
4. Melhore a aderência da massa: Se os camarões estiverem muito lisos, polvilhe um pouco de amido de milho sobre eles antes de mergulhá-los na massa. Isso ajudará a garantir que a cobertura grude melhor.
5. Pré-fritura: Aqueça óleo suficiente em uma frigideira para cobrir os camarões (cerca de 4 cm de profundidade). Teste a temperatura soltando uma gota da massa: deve subir lentamente à superfície. Trabalhe sempre com óleo em fogo médio (cerca de 160°C a 170°C).
6. Com os camarões já mergulhados na massa, leve-os ao óleo quente e frite por 1 a 2 minutos, apenas até a massa começar a firmar. Retire com uma escumadeira e deixe descansar sobre papel toalha.
7. Fritura final: Aumente ligeiramente a temperatura do óleo (em torno de 180°C). Frite os camarões pré-fritos por mais 1 a 2 minutos, até ficarem bem dourados. Esse processo deixa o exterior crocante e mantém o interior macio e suculento.
8. Pronto para servir: Disponha os camarões sobre papel toalha para remover o excesso de óleo e sirva em seguida com o molho de sua preferência.

Dicas espertas

• Dica de chef: Para garantir que o óleo não fique excessivamente quente, ajuste o fogo ao longo do processo. Se o óleo começar a soltar fumaça, retire a panela do fogo por alguns segundos para baixar a temperatura.
• Se quiser preparar essa receita com antecedência, faça a pré-fritura e congele os camarões empanados. Na hora de servir, é só descongelar e fritar diretamente no óleo quente.
• Adapte a base da massa para outros alimentos, como frango, legumes ou até queijo. Fica ótimo!

Sugestões de acompanhamento

Esse camarão empanado fica ainda mais irresistível quando servido com algum molho para mergulhar. Experimente um molho agridoce, maionese de alho ou molho de pimenta. Se quiser completar o prato, uma salada fresca e arroz branco são ótimos para equilibrar os sabores crocantes e robustos do camarão.

E então, tá esperando o quê? Essa é a receita perfeita para impressionar naquele almoço especial ou transformar um dia comum em uma experiência gastronômica deliciosa. Bom apetite!