Como fazer bolo olho de sogra caseiro com recheio de ameixa que impressiona

Hoje vamos aprender uma sobremesa que é a cara de encontros em família: o Bolo Olho de Sogra. Inspirado no tradicional doce brasileiro, esse bolo combina camadas macias, recheios cremosos e uma decoração rústica e deliciosa. É perfeito para celebrar ocasiões especiais ou simplesmente adoçar o dia com algo diferente.

A receita pode parecer elaborada, mas com organização e algumas dicas certeiras, ela flui naturalmente. Vamos começar?

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: Aproximadamente 1 hora e 40 minutos (incluindo preparo e forno).
• Rendimento: Serve 12 porções generosas.

Ingredientes necessários

Massa do bolo

• 4 ovos (claras e gemas separadas).
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar.
• 2 colheres (sopa) de manteiga.
• 1 xícara (chá) de leite em pó.
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
• 1 xícara (chá) de leite.
• ½ xícara (chá) de água.
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó.

Recheio de coco

• 1 unidade de coco ralado (ou aproximadamente 150 g de coco fresco).
• 1 lata de leite condensado.
• 3 gemas de ovo peneiradas.
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo.
• ½ xícara (chá) de leite.
• 1 colher (sopa) de manteiga.

Recheio de ameixa

• 250 g de ameixa seca.
• 2 xícaras (chá) de água.
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar.

Cobertura

• 300 g de chantilly.

Utensílios necessários

• 2 tigelas grandes.
• 1 batedeira (ou fouet para uso manual).
• Peneira.
• Espátula ou colher de silicone.
• Assadeira redonda média.
• Faca de serra para corte do bolo.
• Panela pequena para o recheio.

Modo de preparo

1. Prepare a massa: Bata as claras em neve e reserve. Em outra tigela, misture as gemas, a manteiga e o açúcar, até obter um creme claro e fofo.
2. Adicione o leite em pó, o leite comum e a água à mistura. Vá alternando com a farinha de trigo enquanto mexe. Bata até obter uma massa homogênea.
3. Acrescente o fermento químico e misture delicadamente as claras em neve, incorporando com movimentos leves para manter a leveza.
4. Despeje a massa em uma assadeira untada e asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 40 minutos ou até dourar. Faça o teste do palito para confirmar.
5. Recheio de coco: Em uma panela, misture o leite condensado, as gemas peneiradas, a manteiga, a farinha de trigo dissolvida no leite e o coco ralado. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ficar cremoso e desgrudar do fundo da panela. Reserve para esfriar.
6. Recheio de ameixa: Deixe as ameixas de molho na água por cerca de 12 horas (ou, se possível, de um dia para o outro). Cozinhe tudo junto com o açúcar até que a água reduza e forme uma calda espessa. Retire os caroços (caso tenha comprado ameixas com caroço) e reserve.
7. Montagem: Corte o bolo ao meio, umedeça cada camada com uma mistura leve de leite e açúcar (opcional). Espalhe o recheio de coco na primeira camada e, por cima, distribua o recheio de ameixa. Cubra com a outra metade do bolo.
8. Finalize com o chantilly batido, alisando bem para um acabamento elegante. Se preferir, use o recheio de ameixa e de coco para criar decorações lembrando “olhos de sogra” no topo.

Dicas para acertar no preparo

• Se estiver com pressa, use ameixas já sem caroço para economizar tempo.
• Para umedecer o bolo, misture leite com um pouquinho de açúcar ou até leite de coco.
• Na hora de bater as claras em neve, certifique-se de que a tigela está bem seca, assim elas atingem o ponto perfeito.

Sugestões de acompanhamento

Esse Bolo Olho de Sogra vai muito bem com um café fresquinho ou até mesmo um chá gelado de frutas, dependendo da ocasião. Para celebrações, sirva em pratos decorados com frutas frescas ou geleia, criando contraste de sabores e cores!

Se sobrar bolo (difícil, eu sei!), guarde na geladeira e consuma no dia seguinte. Ele mantém a textura e fica ainda mais saboroso com o recheio bem incorporado nas camadas. Aproveite!