Como fazer bolinho de sardinha que derrete na boca com 7 batatas

O bolinho de sardinha com batata é aquele tipo de receita que une simplicidade e sabor, perfeito para petiscos, lanches ou até mesmo para acompanhar uma refeição. Essa versão utiliza ingredientes acessíveis, tem preparo rápido e é uma excelente forma de reaproveitar sardinha ou outros temperos que você já tenha em casa. Vamos aprender a fazer?

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 40 minutos
• Rendimento: 20 a 25 unidades (dependendo do tamanho dos bolinhos)

Ingredientes

• 7 batatas médias (cozidas e amassadas)
• 2 latas de sardinha (sem óleo e limpas)
• 1 ovo
• 50 g de queijo ralado (parmesão ou similar)
• Farinha de trigo (o suficiente para dar ponto)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 cebola picada
• 1/2 pimentão picado (opcional)
• Salsa e/ou coentro a gosto
• Óleo para fritar

Utensílios necessários

• Panela para cozinhar as batatas
• Amassador de batatas (ou garfo)
• Tigela grande para misturar
• Colher
• Frigideira ou panela funda para fritura
• Papel-toalha

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas em água fervente com uma pitada de sal até ficarem macias, mas não deixe que fiquem muito moles para evitar que fiquem aguadas. Escorra, descasque e amasse bem.
2. Em uma tigela grande, misture as batatas amassadas com a sardinha amassada (já sem as espinhas).
3. Adicione o ovo, o queijo ralado e os temperos (sal, pimenta-do-reino, cebola, pimentão, salsa e/ou coentro). Misture até incorporar os ingredientes.
4. Aos poucos, adicione farinha de trigo até a massa ganhar consistência suficiente para modelar os bolinhos sem que grudem nas mãos.
5. Modele porções da massa em formato de bolinhos. Uma boa dica é usar as mãos levemente enfarinhadas para facilitar o processo.
6. Passe os bolinhos na farinha de trigo para garantir uma superfície mais crocante e uniforme durante a fritura.
7. Aqueça o óleo em fogo médio. Para saber se está na temperatura certa, coloque um pedacinho da massa no óleo; ele deve borbulhar ao redor, mas sem queimar rapidamente.
8. Frite os bolinhos em pequenas porções, virando-os para que dourem de maneira uniforme. Retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer em papel-toalha.

Dicas espertas para fazer bolinhos irresistíveis

• Ao cozinhar a batata, não deixe que ela cozinhe demais. Isso evita que fique muito úmida e dificulte o ponto da massa.
• Se preferir, substitua a farinha de trigo por farinha de rosca ou amido de milho para um toque diferente.
• Quer um sabor mais intenso? Adicione uma pitada de páprica picante ou ervas secas à mistura.
• Use óleo novo e observe bem a temperatura: óleo muito quente queima por fora e deixa o interior cru; já o óleo frio cozinha lentamente e aumenta a absorção de gordura.

Sugestões de acompanhamento

Esses bolinhos combinam muito bem com um molho caseiro, como maionese temperada, vinagrete ou até um molho picante. Eles também são perfeitos ao lado de uma salada verde leve, ajudando a equilibrar a fritura.

Para uma refeição mais completa, sirva com arroz branco e feijão. Esse clássico da cozinha brasileira contrasta o sabor marcante da sardinha com a leveza dos acompanhamentos.