Como fazer batata rosti recheada que fica super crocante por fora e macia por dentro

Que tal preparar uma batata rosti super crocante e recheada, perfeita para um jantar fácil, lanche ou até um café da manhã especial? Essa receita simples, feita na frigideira, combina crocância por fora com um recheio macio e saboroso.

Vamos aprender o passo a passo e também algumas dicas para deixar sua batata irresistível!

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: Aproximadamente 30 minutos
• Rendimento: 2 porções generosas

Ingredientes necessários

• 2 batatas médias
• Sal a gosto
• Azeite para untar
• 1 xícara do recheio da sua preferência (ex.: queijo, peito de peru, tomatinhos, etc.)

Utensílios indispensáveis

• Panela média
• Tigela ou bowl para esfriar as batatas
• Ralador grosso
• Frigideira antiaderente (20 a 25 cm de diâmetro)
• Prato para ajudar na virada
• Espátula

Passo a passo para o preparo

1. Pré-cozinhar as batatas: Encha uma panela com água até a metade, adicione uma colher de sal e leve ao fogo médio. Coloque as batatas (com casca) na água. Assim que ferver, deixe cozinhar por 5 minutos. Isso vai facilitar o manuseio e garantir a textura interior macia.
2. Interromper o cozimento: Retire as batatas e transfira para uma tigela com água fria, o que ajuda a interromper o cozimento e resfriar rapidamente. Em seguida, descasque as batatas para facilitar o próximo passo.
3. Ralar as batatas: Use um ralador grosso e rale as batatas em tirinhas longas. Tempere com uma pitada de sal, misturando delicadamente para não desmanchar.
4. Preparar a frigideira: Unte uma frigideira com uma boa quantidade de azeite. Essa camada extra vai garantir a crocância e a coloração dourada perfeita no final.
5. Montar a base da rosti: Divida a batata ralada em duas partes. Espalhe a primeira metade sobre a frigideira com o azeite já aquecido (fogo médio). Pressione suavemente com a espátula para nivelar.
6. Adicionar o recheio: Distribua o recheio escolhido sobre a base de batata, sem chegar muito perto das bordas. Cubra com a outra metade da batata ralada, pressionando e ajustando as laterais para “fechar” a rosti.
7. Dourar e virar: Deixe a rosti em fogo médio por aproximadamente 7 minutos, ou até o fundo estar bem dourado e crocante. Solte as laterais com uma espátula, cubra a frigideira com um prato e vire de uma vez.
8. Finalizar: Adicione mais um fio de azeite na frigideira antes de voltar a rosti para dourar o outro lado. Cozinhe por mais 7 minutos, garantindo uma crosta uniforme e dourada dos dois lados.
9. Servir: Retire a batata rosti da frigideira com cuidado e sirva imediatamente para aproveitar a crocância. Fica deliciosa acompanhada de uma salada verde ou até mesmo um ovo frito por cima!

Dicas para acertar no preparo

• Não cozinhe demais: O pré-cozimento das batatas é rápido, apenas para facilitar no ralador. Batatas muito cozidas desmancham ao ralar.
• Varie os recheios: Experimente combinações como queijo e bacon, cogumelos refogados ou até sobras de frango desfiado.
• Capriche no azeite: Uma crosta dourada e crocante depende do uso correto do azeite. Não economize, mas também evite exagero.

Sugestões de acompanhamento

Para completar sua refeição, sirva a batata rosti com uma salada simples de folhas verdes temperada com azeite e limão. Outra ótima ideia é acompanhá-la de um molho fresco de ervas ou um sour cream caseiro. Se for um café da manhã ou lanche, ovos mexidos e uma xícara de café complementam perfeitamente o prato.

Agora é só ir para a cozinha e testar! Uma receita versátil como essa merece aparecer no seu cardápio rotineiro. Aproveite cada crocância!