Como fazer acém na pressão que derrete na boca (em 40 minutos)

Se você está buscando uma receita prática e saborosa para o dia a dia, o acém cozido na panela de pressão é uma escolha certeira. Essa carne, conhecida por ser mais econômica, fica incrivelmente macia e suculenta quando bem preparada. Ideal para um almoço em família ou até mesmo para variar o cardápio da semana, essa receita combina ingredientes simples com uma técnica eficiente de cozimento. O resultado? Um prato de sabor caseiro irresistível!

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 1h10 (incluindo o tempo na pressão)
• Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 500 g de acém cortado em cubos
• 6 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 tomate grande picado
• 4 batatas médias descascadas e cortadas ao meio
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cominho a gosto
• Água quente (o suficiente para cobrir a carne)

Utensílios necessários

• Panela de pressão
• Colher de pau ou silicone
• Faca afiada
• Tábua de corte
• Descascador de legumes

Modo de preparo

1. Aqueça a panela de pressão em fogo médio e adicione o azeite.
2. Coloque os pedaços de acém na panela e doure bem de todos os lados. Dica: vire a carne com frequência para garantir uma cor uniforme.
3. Acrescente a cebola picada, o alho e o tomate. Misture tudo e continue refogando até o tomate começar a desmanchar e formar um molho.
4. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto. Vá ajustando os temperos dependendo do seu paladar.
5. Despeje água quente suficiente para cobrir a carne. Tampe a panela, aumente o fogo e deixe pegar pressão.
6. Quando a panela começar a chiar, abaixe o fogo para médio e cozinhe por 40 minutos. Fique atento ao tempo para não passar do ponto.
7. Passados os 40 minutos, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
8. Adicione as batatas descascadas e cortadas ao meio à panela. Tampe novamente e cozinhe por mais 10 minutos após pegar pressão.
9. Finalize conferindo o ponto das batatas e do caldo. Se necessário, deixe ferver sem a tampa para reduzir um pouco mais.

Dica de chef: o segredo do ponto perfeito

• Corte as batatas em tamanhos similares para que cozinhem por igual.
• Se o caldo ficar muito líquido após o cozimento, deixe ferver com a panela destampada por alguns minutos para engrossar.
• Quer um toque extra? Adicione um fio de molho inglês durante o refogado para dar mais profundidade ao sabor.

Com o que combinar?

Esse acém na panela de pressão fica perfeito acompanhado de um arroz branco soltinho e uma salada verde simples, como folhas de alface com rodelas de tomate. Se preferir, sirva também com uma farofa caseira ou um purê cremoso para complementar o prato. Seja qual for a sua escolha, o resultado será um almoço que remete àquele toque de comida feita em casa.