Cheesecake de chocolate que derrete na boca e não tem segredo para fazer

A torta cheesecake de chocolate é uma sobremesa incrivelmente cremosa, com base crocante e recheio indulgente para quem ama chocolate.

Com uma combinação equilibrada entre o doce e o amargor do chocolate, é uma receita elegante, mas fácil de preparar, perfeita para impressionar em ocasiões especiais ou simplesmente para adoçar o dia a dia.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo total: 30 minutos (+ tempo de geladeira)
• Tempo de forno: 10 minutos (opcional)
• Rendimento: 10 a 12 porções

Ingredientes para a torta de 25 cm

Massa

• 300 g de biscoito de chocolate
• 150 g de manteiga derretida

Recheio

• 700 g de chocolate meio amargo (pode usar metade ao leite, se preferir)
• 450 g de cream cheese
• 600 g de leite condensado
• 2 colheres de sopa de cacau em pó (opcional, para reforçar a cor e sabor)

Finalização

• Lascas de chocolate a gosto

Utensílios necessários

• Forma de aro removível (25 cm de diâmetro)
• Processador ou liquidificador
• Tigela grande
• Colher ou espátula
• Batedeira
• Micro-ondas ou banho-maria
• Faca e utensílios para decorar

Modo de preparo

Etapa 1: Preparando a base

1. Processe os biscoitos de chocolate no processador até virar uma farinha fina. Se não tiver processador, triture no liquidificador.
2. Adicione a manteiga derretida e misture bem. O resultado deve ser uma massa úmida, mas firme.
3. Transfira para a forma de aro removível e pressione a mistura no fundo, nivelando bem com uma colher ou espátula.
4. Asse em forno preaquecido a 200ºC por 10 minutos ou, se preferir uma alternativa mais rápida, leve ao freezer por 30 minutos.

Etapa 2: Preparando o recheio

1. Derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas em intervalos de 30 segundos ou em banho-maria. Reserve e deixe esfriar levemente.
2. Na tigela da batedeira, bata o cream cheese e o leite condensado até obter um creme uniforme e liso.
3. Adicione o cacau em pó (se estiver usando) e bata rapidamente para incorporar.
4. Acrescente o chocolate derretido ao creme e bata até tudo ficar homogêneo e levemente consistente.

Etapa 3: Montagem

1. Retire a base de biscoito da geladeira ou forno e espere esfriar, caso tenha sido assada.
2. Despeje o creme de chocolate sobre a base, nivelando com uma espátula ou movendo levemente a forma.
3. Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas. Para um resultado mais firme, deixe de um dia para o outro.

Etapa 4: Finalização

1. Antes de desenformar, passe uma faca ao redor da borda para facilitar. Retire o aro com cuidado.
2. Decore com lascas de chocolate ou outro acabamento de sua preferência, como ganache ou morangos frescos.
3. Corte em fatias generosas e sirva bem gelada.

Dicas do chef

• Se preferir uma versão menos doce, use chocolate com teor de cacau acima de 60% no recheio.
• Não tem forma de aro removível? Use uma forma comum forrada com papel manteiga para facilitar na hora de desenformar.
• Quer um toque especial? Adicione uma camada de caramelo sobre a base antes de colocar o recheio.

Sugestões de acompanhamento

Essa torta de chocolate combina perfeitamente com uma calda quente de frutas vermelhas ou creme chantilly. Uma boa pedida também é servi-la com sorvete de baunilha, que contrasta lindamente com a intensidade do chocolate. Para quem gosta de café, um espresso ou cappuccino é a pedida ideal para finalizar essa sobremesa com estilo.

Agora é com você! Experimente essa receita e aproveite o prazer de um doce tão sofisticado quanto simples de fazer. Quem provar vai pedir o replay!