Carne de panela com batatas: a receita tradicional que desfia sozinha

Se você está procurando um prato prático e reconfortante para o seu dia a dia, a carne de panela com batatas é uma escolha certeira. Com poucos ingredientes e um preparo simples, é perfeita para quem quer uma refeição completa e deliciosa. Aqui, vamos explorar uma técnica que traz sabor e suculência à carne, sem complicar o processo. Vamos lá!

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 1h
• Rendimento: Serve 5 pessoas

Ingredientes necessários

• 700g de carne (músculo, acém ou paleta)
• 2 cebolas grandes picadas
• 1 dente de alho amassado
• 3 batatas médias, descascadas e em pedaços médios
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• Azeite para dourar
• 100ml de água (aproximadamente)

Utensílios que você vai usar

• Panela de pressão com capacidade de 3 litros
• Faca e tábua para cortar os ingredientes
• Colher de pau ou espátula
• Garfo para verificar o ponto

Modo de preparo: passo a passo

1. Prepare os ingredientes: Corte a carne em pedaços médios, caso não tenha comprado já picada. Pique as cebolas em pedaços grandes e amasse o alho. Descasque e corte as batatas em pedaços médios. Reserve.
2. Refogue a cebola: Na panela de pressão já aquecida em fogo médio, coloque um fio de azeite e refogue metade da cebola até dourar bem, criando aquele fundinho na panela que dá um gosto especial.
3. Sele a carne: Acrescente a carne e aumente o fogo. Refogue até a carne mudar de cor, selando todos os lados para manter a suculência. Mexa de vez em quando para não queimar.
4. Tempere: Adicione o alho amassado, sal, pimenta-do-reino e misture bem. Coloque o restante da cebola e deixe cozinhar em fogo baixo. A cebola começará a soltar líquido, formando o caldo natural.
5. Cozimento inicial: Tampe a panela de pressão e, assim que começar a chiar, conte 30 minutos em fogo baixo. Após esse tempo, desligue e deixe a pressão sair naturalmente ou coloque a panela sob água corrente.
6. Verifique o ponto: Abra a panela e confira a maciez da carne. Se necessário, adicione um pouquinho de água (50ml) e cozinhe por mais 10 minutos na pressão.
7. Adicione as batatas: Acrescente as batatas e, se necessário, ajuste o sal e o líquido na panela. Adicione mais 50ml de água caso o caldo esteja muito grosso. Tampe novamente e cozinhe por 5 minutos na pressão.
8. Finalize: Após o tempo de pressão, abra a panela cuidadosamente. Verifique o ponto das batatas, elas devem estar macias sem desmanchar. Finalize com cheiro-verde picado e misture delicadamente.

Dicas espertas para acertar no preparo

• Para um sabor mais profundo: Use salsão ou cenoura picada no refogado inicial. Eles dão um toque especial ao prato.
• Evite caldo ralo: Refogue bem a cebola para garantir uma base consistente e saborosa sem precisar adicionar muita água.
• Erro de sal? Solução na batata: Se exagerar no sal, as batatas ajudam a equilibrar o sabor. Apenas acrescente mais um pedaço para absorver o excesso.
• Sem panela de pressão? Você pode preparar na panela comum, mas o tempo de cozimento será maior – cerca de 1h30 em fogo baixo, mexendo de vez em quando.

Sugestões de acompanhamento

Essa carne de panela é tão versátil que combina com diferentes acompanhamentos. Um arroz branco soltinho é o clássico que funciona sempre. Se quiser algo mais completo, sirva com uma salada simples de folhas verdes e tomate. O contraste fresco complementa perfeitamente o prato.

Outra opção é servir com farofa ou mesmo polenta cremosa, que ajudam a aproveitar o caldo rico da carne com ainda mais sabor.

Agora, é acender o fogo, seguir os passos e preparar essa carne de panela com batatas para reunir todos à mesa. O aroma especial já fará parte do sucesso dessa receita. Bom apetite!