Receita de Caponata de abobrinha simples e sofisticada que minha mãe adora fazer

A caponata de abobrinha é uma opção deliciosa e saudável para quem adora antepastos. Com um sabor agridoce equilibrado e uma textura macia, esse prato de origem italiana pode ser servido frio ou em temperatura ambiente, sendo perfeito para acompanhar pães e torradas.

Feita no forno, a versão dispensa frituras e realça os sabores naturais dos ingredientes. Além disso, é uma receita versátil, bem como permite ajustes nos temperos e na escolha dos acompanhamentos. Se você gosta de petiscos leves e cheios de sabor, essa caponata vai conquistar seu paladar!

Ingredientes

• 2 abobrinhas italianas
• 1 pimentão vermelho (em tiras finas)
• 1 pimentão amarelo (em tiras finas)
• 2 cebolas pequenas ou 1 grande (fatiadas finamente)
• 1 pimenta dedo-de-moça (picada sem sementes)
• 100 g de azeitonas picadas
• 4 dentes de alho triturados
• ½ xícara (chá) de uvas-passas
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de orégano
• 1 xícara (chá) de azeite (ou metade azeite e metade óleo)
• ½ xícara (chá) de vinagre (de álcool ou outro de preferência)

Modo de Preparo da Caponata de abobrinha

Corte as pontas das abobrinhas e fatie-as bem finas. Corte os pimentões em tiras finas e a cebola em fatias finas. Pique a pimenta dedo-de-moça em pedaços pequenos, retirando as sementes.

Em uma assadeira grande, distribua a abobrinha fatiada. Acrescente os pimentões, a cebola, as azeitonas, o alho, a pimenta dedo-de-moça e as uvas-passas. Tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano. Regue com o azeite e o vinagre e misture bem.

Leve ao forno alto, sem cobrir com papel-alumínio. A cada 20 minutos, retire do forno e misture os ingredientes. Asse por cerca de 1 hora e 30 minutos ou até que o líquido dos vegetais seque quase completamente, restando apenas o azeite.

Retire do forno, espere esfriar e armazene em um pote com tampa na geladeira.

Dicas Espertas

Para garantir que sua caponata fique ainda mais saborosa, experimente prepará-la com antecedência e deixar na geladeira por pelo menos um dia antes de servir. Isso permite que os sabores se intensifiquem. Se preferir um toque adocicado mais suave, reduza a quantidade de uvas-passas ou substitua por damascos picados.

O que servir com a caponata de abobrinha

A caponata de abobrinha é perfeita como antepasto, servida com torradas, pães rústicos ou até mesmo como acompanhamento de carnes grelhadas. Também pode ser usada para incrementar sanduíches e saladas, trazendo um toque agridoce e aromático.