Receita de Calzone à Italiana Tradicional com Recheio de Queijos e Presunto

O calzone italiano é uma receita clássica da Itália, muito parecida com um grande pastel recheado, mas feito com massa de pão. Ele é perfeito para quem busca praticidade na cozinha, já que pode ser servido como lanche ou até mesmo como uma refeição completa.

Com uma textura macia por fora e um recheio delicioso de presunto e queijo, essa versão simples e fácil de preparar vai conquistar a todos. Além disso, o calzone é extremamente versátil: você pode adaptar o recheio conforme o seu gosto ou os ingredientes disponíveis em casa. Seja qual for sua escolha, o resultado será um prato saboroso e irresistível!

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo
• 10 g de fermento biológico seco (ou 30 g de fermento biológico fresco)
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá cheia de sal
• 1/2 xícara (240 ml) de óleo
• 2 ovos inteiros
• 350 ml de água morna (usar aos poucos, pode sobrar até 150 ml dependendo do ponto da massa)
• 300 g de presunto fatiado ou ralado
• 300 g de mussarela fatiada ou ralada
• Molho de tomate (quantidade suficiente para espalhar sobre a massa e finalizar)
• Orégano a gosto (para finalizar)

Modo de Preparo do Calzone Italiano

Comece preparando a massa: em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento biológico seco, o açúcar e o sal. Acrescente o óleo e os ovos inteiros, mexendo bem para incorporar. Aos poucos, adicione a água morna, misturando até formar uma massa homogênea.

Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que ela fique lisa, elástica e não grude nas mãos. Se necessário, ajuste a textura adicionando mais farinha ou água, sempre com cuidado. Após sovar, cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por 30 a 40 minutos, até dobrar de volume.

Após o descanso, divida a massa em três partes iguais. Em uma superfície enfarinhada, abra cada porção com o auxílio de um rolo, formando um círculo ou oval de espessura uniforme.

Sobre metade de cada disco, espalhe um pouco de molho de tomate, distribua o presunto e a mussarela, e polvilhe orégano a gosto. Dobre a massa ao meio, formando uma meia-lua, e pressione bem as bordas para fechar, fazendo pequenas dobrinhas com os dedos ou usando um garfo para selar.

Coloque os calzones em uma assadeira untada e enfarinhada. Para finalizar, pincele um pouco de molho de tomate sobre cada calzone e polvilhe mais orégano. Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que fiquem bem dourados.

Retire do forno, aguarde alguns minutos e sirva ainda quentinho!

Dicas Espertas

Se você gosta de testar combinações diferentes, pode usar outros recheios como frango desfiado com requeijão, calabresa com queijo ou até mesmo espinafre com ricota. O importante é não usar recheios muito úmidos, para evitar que a massa fique encharcada.

Na hora de sovar, caso a massa fique muito pegajosa, adicione um pouco de farinha de trigo, mas sem exagerar para que ela não fique dura. Se sobrar recheio, aproveite para preparar mini-calzones ou utilize em outras receitas práticas.

O que servir com o calzone italiano de presunto e queijo

Para complementar o calzone italiano, uma salada de folhas verdes temperada com azeite e limão é uma ótima pedida. Outra ideia é preparar um molho de tomate caseiro para servir como acompanhamento. Se preferir algo mais robusto, sirva com batatas assadas ou legumes grelhados.