Brigadeiro de maracujá cremoso: aprenda o segredo que ninguém te contou

Aqui está uma receita completa de Brigadeiro de Maracujá Perfeito, com todas as informações organizadas e adaptadas para facilitar a execução na sua cozinha. Este brigadeiro combina o sabor intenso da polpa de maracujá com uma textura cremosa que derrete na boca. E o melhor: preparado sem talhar! Vamos lá?

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 40 minutos (aproximadamente)
• Rendimento: 25 brigadeiros de 18g cada

Lista de ingredientes

• Polpa de 2 maracujás médios (cerca de 170 a 200g)
• 1 lata (395g) de leite condensado
• 1 caixinha (200g) de creme de leite
• 20g de leite em pó
• 15g de glucose de milho (opcional, mas recomendado)
• 40g de chocolate branco (opcional, mas melhora sabor e textura)

Utensílios necessários

• Liquidificador
• Peneira
• Panela de fundo grosso
• Espátula de silicone (ou colher de pau)
• Plástico filme
• Prato
• Balança de cozinha ou colher medidora

Modo de preparo em etapas

1. Prepare a pasta de maracujá: Bata a polpa dos maracujás no liquidificador (sem água) até triturar as sementes. Coe com uma peneira, mas deixe passar algumas sementes para dar textura.
2. Reduza a pasta: Coloque o suco coado em uma panela e leve ao fogo médio. Cozinhe até reduzir e engrossar, mexendo ocasionalmente. O ponto ideal é quando o líquido abre um caminho ao passar a espátula no fundo. Reserve.
3. Misture os ingredientes base: Em uma panela de fundo grosso, adicione o leite condensado e o leite em pó. Mexa bem para dissolver os grumos (use um fouet, se preferir). Acrescente o creme de leite e a glucose de milho, ainda fora do fogo.
4. Cozinhe o brigadeiro: Leve a mistura ao fogo médio, mexendo sempre para evitar que grude ou queime no fundo. Cozinhe até começar a engrossar.
5. Finalize com chocolate branco: Quando o brigadeiro já estiver bem grosso, adicione o chocolate branco picado. Mexa até derreter por completo, garantindo um brigadeiro extra cremoso.
6. Incorpore o maracujá: Adicione a pasta de maracujá reservada ao brigadeiro. Misture bem. Se perder o ponto, retorne ao fogo médio por 1 a 2 minutos, mexendo até ajustar.
7. Resfrie a massa: Transfira o brigadeiro pronto para um prato forrado com plástico filme. Enrole como uma trouxinha e leve à geladeira por cerca de 2 a 4 horas, ou até esfriar completamente.
8. Modele os brigadeiros: Com a massa resfriada, porcione bolinhas de 18g usando as mãos levemente untadas. Passe-as no confeito de sua escolha (granulado branco, açúcar refinado, leite em pó ou outro) e boleie novamente para deixar a superfície lisa.

Dicas para acertar sempre

• Evite talhar: Use fogo médio e mexa constantemente para manter o brigadeiro homogêneo.
• Use ingredientes de qualidade: O leite condensado integral com 8% de gordura proporciona melhores resultados.
• Tente variar: Substitua o granulado branco por açúcar cristal colorido ou chocobol para apresentações diferentes.
• Validade: A massa pode ser refrigerada por até 10 dias ou congelada por 90 dias. Brigadeiros prontos duram 3 a 5 dias em temperatura ambiente fresca.

Sugestões de acompanhamento

Estes brigadeiros de maracujá se destacam tanto sozinhos quanto como sobremesa de festas. Para incrementar, sirva-os junto a docinhos como beijinho ou brigadeiro tradicional. Uma ótima pedida é montar uma tábua de doces gourmet variada para surpreender seus convidados.

Se você busca uma combinação inusitada, harmonize o brigadeiro com café espresso ou um licor suave. O contraste entre o adocicado e o sabor ácido do maracujá eleva a experiência a outro patamar!