Bolo podre de tapioca: cremoso por dentro e delicioso por fora

Você está procurando uma sobremesa prática, deliciosa e com a cara do Brasil? O bolo de tapioca, também conhecido como bolo podre, é uma escolha certeira! Sem precisar assar, ele combina a textura única da farinha de tapioca granulada com a cremosidade do leite de coco e a doçura do leite condensado. Perfeito para momentos especiais ou para dar aquele toque diferente ao café da tarde.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 20 minutos (mais 2 a 3 horas de geladeira)
• Rendimento: 10 a 12 porções

Ingredientes necessários

• 800 ml de leite (quente)
• 500 g de farinha de tapioca granulada (aproximadamente 2 ½ litros)
• 1 caixa de leite condensado (395 g)
• 1 caixa de creme de leite (200 g)
• 200 ml de leite de coco
• 100 g de coco ralado (fresco ou seco)
• 1 pitada de sal

Utensílios que você vai precisar

• 1 panela média
• 1 tigela grande
• 1 forma com furo no meio (aproximadamente 22 cm de diâmetro e 7 cm de altura)
• Colher de pau ou espátula
• Papel toalha
• Plástico filme

Como preparar o bolo de tapioca

1. Ferva o leite: Aqueça o leite em uma panela média até começar a formar pequenas bolhas nas bordas. Não deixe ferver totalmente.
2. Hidrate a tapioca: Em uma tigela grande, coloque a farinha de tapioca. Adicione o leite quente aos poucos, mexendo bem com uma colher de pau para evitar grumos. Reserve por 5 minutos.
3. Adicione os ingredientes líquidos: Acrescente à mistura o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco. Mexa bem para incorporar tudo.
4. Finalize os sabores: Junte o coco ralado e uma pitada de sal. Continue misturando até que todos os ingredientes estejam bem integrados.
5. Prepare a forma: Unte a forma com um pouco de óleo utilizando papel toalha para espalhar. Isso vai facilitar na hora de desenformar.
6. Monte o bolo: Despeje a mistura na forma e alise a superfície com uma espátula. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até que esteja firme.
7. Desenforme e finalize: Retire o bolo da forma com cuidado, soltando as laterais com uma faca se necessário. Decore com coco ralado e, se desejar, finalize com um fio de leite condensado.

Dicas espertas para acertar no preparo

• Escolha da tapioca: Use apenas a farinha de tapioca granulada. Evite a goma usada para fazer tapiocas de frigideira, pois ela não dará o mesmo resultado.
• Sem sabor artificial: Se a farinha de tapioca já vier saborizada, ajuste a quantidade de coco ralado ou leite de coco para evitar excessos.
• Leite na temperatura certa: O leite precisa estar quente, mas não fervendo, para hidratar a tapioca sem cozinhá-la demais.
• Textura perfeita: O bolo estará pronto para desenformar assim que estiver firme ao toque, mantendo uma textura macia e cremosa.

Harmonização e variações

Esse bolo de tapioca combina bem com café passado na hora ou um bom chá preto. Se quiser um toque mais tropical, experimente servir com uma calda de maracujá feito com a fruta fresca. Outra ideia é variar o sabor do leite de coco por leite de castanha ou adicionar raspas de limão na decoração para um aroma fresco e cítrico.

Gostou da receita? Além de prática, essa sobremesa pode ser uma ótima forma de aproveitar ingredientes que você já tem na despensa. Assim, o dia a dia na cozinha fica mais econômico e cheio de sabores inesquecíveis!